Если подать заявл. в прокуратуру о не выплаченной з/п (труд.дог. есть, трудовая на руках), через сколько я получу деньги

вы сначала подайте, там будет видно. это не мешает другим вашим действиям, например, обращению в суд или в ГИТ

пишете так (заказное письмо) : работодатель не платит зарплату уже 3 месяца. прошу возбудить уголовное дело по ст. 145.1 УК РФ (невыплата зарплаты 2 и более месяцев) . дата подпись

Я так понимаю вы уже уволились из этого предприятия? Прокуратура Вам врят ли вообще поможет в данном вопросе. Тем более преждевременного говорить о сроках выдачи вам задолженности по заработной плате.
Вам необходимо написать исковое заявление в суд о погашении задолженности + расчет пени.
Не забудьте про срок исковой давности.

Сначала трудовая инспекция проведет проверку по факту заявления, а уж по результатам проверки либо получите, либо нет.

Официальной з/п занимается трудовая инспекция, неофициальной прокуратура, но за "черную" з/п вы тоже на равне с работодателем будете нести ответственность, так что налоги за весь период вернуть прийдется. Забирайте официальную з/п через трудовую инспекцию и не связывайтесь.

1. Для начала нужно обратиться в трудовую инспекцию. Они помогут убедить работодателя выплатить зряплату.
2. Прокуратура может провести проверку и признать действия работодателя незаконными, но не решает вопроса о выплате. Хотя также сподвигнет гадов выплатить.
3. Суд, вот та обитель правосудия, которая выдаст бумагу (решение) , по которой с работодателя приставы взыщут твои кровные.

Вопрос может быть решён как за 1 месяц, так и за несколько лет...