как выплачиваются деньги за ночные смены?

Согласно Трудовому кодексу (ст. 154 ТК РФ) минимальные размеры доплат за работу в ночное время устанавливает Правительство РФ. ПОСТАНОВЛЕНИЕМ Правительства РФ от 22.07.2008 № 554 «О минимальном размере повышения оплаты труда за работу в ночное время» установлен МИНИМАЛЬНЫЙ размер повышения оплаты труда за работу в ночное время (ночное время - с 22 часов до 6 часов) - это 20 процентов часовой тарифной ставки за каждый час работы. Конкретные же размеры повышения оплаты труда за работу в ночное время устанавливаются коллективным договором, локальным нормативным актом, принимаемым с учетом мнения представительного органа работников, трудовым договором.

многосменные доплаты устанавливаются либо самим предприятием, либо руководящей организацией, либо вообще на уровне министерства и для разных должностей и производств могут быть разными. Как правило, они закреплены приказами и коллективными договорами, а так же оговариваются в контракте с каждым работником. А выплачиываются обыкновенно, с зарплатой. Сколько смен отработал - согласно табелю за столько и обязаны заплатить.

должны доплачивать за работу в ночь 25-30% от от заработаной суммы в ночные смены

Ночные выплачиваются в 2-м размере!!!

Статья 154. Оплата труда в ночное время

Каждый час работы в ночное время оплачивается в повышенном размере по сравнению с работой в нормальных условиях, но не ниже размеров, установленных трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права.
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
Минимальные размеры повышения оплаты труда за работу в ночное время устанавливаются Правительством Российской Федерации с учетом мнения Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений.
(часть вторая в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
Конкретные размеры повышения оплаты труда за работу в ночное время устанавливаются коллективным договором, локальным нормативным актом, принимаемым с учетом мнения представительного органа работников, трудовым договором.
(часть третья введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ

да. ночная смена оплачивается на 30 процентов больше, чем дневная