С какими документами идти в Инспекцию по труду, если есть претензии по поводу задержки зарплаты? (Три месяца)

согласно статьи 7 фз № 59: гражданин в письменном обращении в обязательном порядке указывает либо наименование государственного органа, в которые направляет обращение, либо фамилию, имя, отчество соответствующего должностного лица, либо должность соответствующего лица, а также свои фамилию, имя, отчество, почтовый адрес, по которому должны быть направлены ответ, излагает суть обращения, ставит личную подпись и дату..

В заявлении достаточно изложить факты невыплаты заработной платы. А работодателя информироать не надо.

Лучше обратиться в суд.
За задержку зарплаты более чем на 2 месяца, по ст. 145.1 УК РФ работодателю грозит уголовная ответственность.
По закону вы можете, если зарплату задержали более чем на 15 дней, то, согласно статье 142 Трудового кодекса, «работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы» . В вашем случае зарплату задержали на 3 месяца, то вы должны знать, что за каждый просроченный день выдачи з/платы работодатель обязан выплатить вам пеню в сумме не ниже 1/300 действующей в это время ставки рефинансирования (ст. 236 ТК РФ) .
Ваше право написать заявление и не ходить на работу до тех пор, пока не получите письменное уведомление о том, что работодатель готов выплатить зарплату в день вашего выхода на работу.
Более того, через суд вы можете востребовать оплату этих дней, т. к. ТК РФ не определяет время приостановления работы как вынужденный прогул, поэтому напрямую не говорит, как это время должно оплачиваться и оплачивается ли оно вообще. В связи с тем, что невыплата заработной платы – это обстоятельство, лишающее работника возможности трудиться (бесплатно, а следовательно, такой труд квалифицируется как принудительный, что недопустимо) , то наступает ответственность работодателя по статье 234 ТК РФ, предусматривающей сохранение за работником неполученного за этот период полного заработка.

Лучше в прокуратуру. Подтвердите факт работы - трудовым договором или копией трудовой книжки. Прокуратура, при желании, за Вас и иск в суд подаст.

1)не ходите сами, лучше заказное письмо
2)работник доказывает только факт работы, т. е. можете, если хотите, приложить копию трудового договора, а можно ваще ничего не прилагать к жалобе.. .

ВСЁ остальное ОБЯЗАН доказать работодатель...

можно и без документов, только свои претензии напишите письменно