если работать неофициально и получать заплату в конверте?

отвечают за это оба, но больше всего пострадает, естественно, работник:
1.зарплата "в конверте" - это на усмотрение работодателя, хочет заплатить - заплатит, не хочет - ни чего и не получите.
2. больничный не оплатят
3. отпуск, если и отпустят, то только за свой счет
4.трудовой стаж не идет, значит и пенсию не увидите
5. работник, как физ. лицо, уклоняется от уплаты НДФЛ, а это ст. 198 УК РФ, наказывается штрафом в размере от ста тысяч до трехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до одного года.
6.работодателя, конечно, оштрафуют, но работнику от этого вряд ли легче будет.
вообще, неофициальная работа - это абсолютная зависимость от "работодателя", права ни каких у работника нет, а обязанностей полно. и в суд обращаться, если не заплатят или выкинут с работы, бесполезно.

Оба... но работодатель в большей степени

Если вы сами идете на такую работу, то некого винить вообще. Никого не оштрафуют и не посадят вообще.

Прежде чем решать вопрос об ответственности за работу неофициально послушай черный юмор. Приходит человек в СОБЕС и хочет написать заявление на пенсию. Его спрашивают, а какой у вас трудовой стаж. Он отвечает - 30 лет нелегальной работы, бегал от налогов. Ну тогда и пенсию вам будет платить виртуальную и нелегальную. Согласны, если да то на ваш несуществующий счет в сбербанке перечислено пенсии 20 000 рублей. Можете их получить. Хороший юмор. Вот так и с твоей работой.

Плохо.

работадателя, только это ещё надо доказать

Работодателя.

Сидеть будете вместе.

могут не заплатить и неофициальным языком отправить к собачьей матери и трудно будет потом что-либо доказывать