19 декабря сотрудник нашего предприятия вылетел из

Заработная плата за дни пребывания в командировке, а также за время нахождения в пути выплачивается по режиму работы командирующей организации. Т. е если суббота в вашем предприятии нерабочий день, то и работнику, находящемуся в командировке средняя з/п не выплачивается. Посмотрите новое положение о направлении работников в командировки, номера под рукой нет, только дата принятия 13.10.2008 г.

Да, разумеется. Не знаю последних новшеств в этой сфере, но раньше за отъезд в командировку в выходные давали отгулы, так как суточные начислялись с понедельника.

Конечно же считается, даже если бы он вылетел в 23:30 мск времени.

Днем выезда в командировку считается дата отправления поезда, самолета, автобуса или другого транспортного средства от места постоянной работы командированного, а днем приезда из командировки - дата прибытия указанного транспортного средства в место постоянной работы. При отправлении транспортного средства до 24 часов включительно днем отъезда в командировку считаются текущие сутки, а с 00 часов и позднее - последующие сутки
Оплата труда работника в случае привлечения его к работе в выходные или нерабочие праздничные дни производится в соответствии с трудовым законодательством Российской Федерации.

считается

Да, день отъезда и день возвращения считается, как дни ком-ки. Если в табеле вы проставляете букву "К" на субботу, то придётся оплатить в двойном размере. Хотя за этот день, сотрудник может получить отгул. Не забудьте про риказ о работе в выходной день.