Здравствуйте! нужно составить протокол о наказании сотрудников на предприятии, указать недостатки в работе и т. п.

"Протокол о наказании сотрудников" составлен ну никак не может быть.
Во-первых - Протокол – это распорядительный документ, который содержит в себе запись всего происходящего на собрании, заседании. Также существует протокол об административном нарушении - это такой процессуальный документ, в котором отражаются сведения, связанные с: фактом противоправного деяния, характеризующие личность нарушителя. Но Работодатель не имеет права привлекать Работников к административной ответственности, поэтому такие виды протоколов он не составляет.
Во-вторых -Работодатель имеет право наложить на Работника только лишь дисциплинарное взыскание (это и есть наказание) .
В третьих - дисциплинарное взыскание (наказание) налагаемое на сотрудника в связи с ненадлежащим исполнением его трудовых обязанностей. Наказания за дисциплинарные проступки закреплены в главе 30 Трудового кодекса РФ и могут иметь вид: 1) замечания; 2) выговора; 3) увольнения на соответствующем основании (например, увольнение за прогул) . Так же стоит отметить, что в некоторых случаях, для отдельных категорий работников могут быть предусмотрены другие виды дисциплинарных взысканий, которые регламентируют федеральные законы, уставы и правила внутреннего трудового распорядка, но все равно это не виды административных наказаний.
В четвёртых - порядок наложения дисциплинарного взыскания установлен в статье 193 ТК РФ:
"До применения дисциплинарного взыскания работодатель должен затребовать от работника письменное объяснение. Если по истечении двух рабочих дней указанное объяснение работником не предоставлено, то составляется соответствующий акт.
Непредоставление работником объяснения не является препятствием для применения дисциплинарного взыскания.
Дисциплинарное взыскание применяется не позднее одного месяца со дня обнаружения проступка, не считая времени болезни работника, пребывания его в отпуске, а также времени, необходимого на учет мнения представительного органа работников.
Дисциплинарное взыскание не может быть применено позднее шести месяцев со дня совершения проступка, а по результатам ревизии, проверки финансово-хозяйственной деятельности или аудиторской проверки - позднее двух лет со дня его совершения. В указанные сроки не включается время производства по уголовному делу.
За каждый дисциплинарный проступок может быть применено только одно дисциплинарное взыскание.
Приказ (распоряжение) работодателя о применении дисциплинарного взыскания объявляется работнику под роспись в течение трех рабочих дней со дня его издания, не считая времени отсутствия работника на работе. Если работник отказывается ознакомиться с указанным приказом (распоряжением) под роспись, то составляется соответствующий акт.
Дисциплинарное взыскание может быть обжаловано работником в государственную инспекцию труда и (или) органы по рассмотрению индивидуальных трудовых споров".