Я с 12.09.2011 И.о. начальника отдела , а з/п мне платят как зам.нач отдела. Сколько по закону я буду и.о.?

Все зависит от того как на вас возложены обязанности.
Если это замещение-временное исполнение обязанностей отсутствующего работника с освобождением от выполняемой работы обусловленной трудовым договором, то оплата труда, в этом случае, производится по выполняемой работе, но не ниже среднего заработка по прежней работе, на срок отсутствия работника, за которым по закону сохраняется место работы. В этом случае сроком окончания временного перевода является дата выхода на работу временно отсутствующего работника.
Если это совмещение - выполнение своей работы+обязанности отсутствующего работника (ст. 60.2 ТК РФ) . Оплата труда в этом случае производится по соглашению сторон (ст. 151 ТК РФ) .
И в том и другом случае вы имеете право отказать от выполнения другой работы, не обусловленной трудовым договором, в любое время.
Назначение исполняющим обязанности сотрудника на вакантную должность не допускается, в этом случае должен оформляться либо временный перевод (до одного года) - на время поиска подходящего сотрудника для работы на постоянной основе ( ст. 72.2 ТК РФ) , при этом запись в трудовую книжку не вносится, либо постоянный перевод с записью в трудовую книжку.

Пока не вып. зднут...

Если исполнение обязанностей начальника отдела при отсутствии оного предусмотрено вашим трудовым договором и (или) должностной инструкцией, то доплачивать вам ничего не должны. Доплата возможна только в том случае, если и. о начальника отдела будет рассмотрено, как выполнение обязанностей временно отсутствующего работника и оформлено в соответствии со ст. 60.2. ТК РФ, т. е. при вашем письменном согласии и издании об этом приказа (распоряжения) работодателя, этими же документами определяется и срок и. о. Оплата труда в этом случае производится согласно ст. 151 ТК РФ.

На все Ваши вопросы ответит только Ваш непосредственный руководитель!!!