мой начальник пишет приказ- работать в праздники за двойную оплату...

Во-первых, привлечение к работе в праздничный нерабочий день, только по согласию работника. Во-вторых, выбор компенсации- на усмотрение работника.

Привлечение работников к работе в выходные и нерабочие праздничные дни производится с ИХ ПИСЬМЕННОГО согласия в случае необходимости выполнения заранее непредвиденных работ, от срочного выполнения которых зависит в дальнейшем нормальная работа организации в целом или ее отдельных структурных подразделений.. .

Если бы нам дали двойную оплату то мы бы побежали на работу, уже год с лишним почти каждый день по 12 часов (за 6 дней отпуска за ненормированный день) и с одни рабочим выходным оплачиваемым в одинарном размере и идиотским переносом выходных дней по действующему ТК без оплаты. В вышестоящей все еще круче - там работа в выходные за спасибо вообще.

Интересный тут ответ на счет контракта. Он же договор по-русски. Трудовой договор противоречащий ТК ничтожен. Ни одна сила (кроме вашего страха) не может вас заставить работать не по графику. Кроме - читайте опять таки ТК, но это крутой форсмажор, типа наводнения или мероприятий по встрече инопланетян, например, и то.. .
Последнее замечание тоже верное. Предприятия разные бывают. Где-то начальники подчиненным лица правят (пардон) , а гте- то и наоборот случается.

Если это условие указано в контракте, то ни на каких

Это смотря какой начальник и какое предприятие. Ато умные все