Можно ли официально работать на двух работах? Как тогда вычисляется стаж?

Официально и совершенно законно можно.

Только у вас будет 1 основная работа (там будет храниться ваша трудовая книжка) , а все остальные (их может быть неограниченное кол-во) будут по совместительству (без трудовой книжки, но по вашему желанию на основной работе вам могут внести записи о работе по совместительству) . На работе по совместительству также оплачивается больничный и отпуск предоставляется одновременно с отпуском на основной работе.

Когда вы будете оформлять пенсию, стаж на работе по совместительству тоже будет учитываться (вернее не стаж, а отчисления, которые делал за вас работодатель).

Сейчас не важен стаж. Важно, чтоб со всех Ваших работ шли начисления в пенсионный фонд. Одно место будет основным (там лежит трудовая) , остальные - по договору.

..конечно можно, но не все должности можно совмещать.. . какие то запрещают совмещение..

Можно хоть на трех. Введено понятия страхового стажа, который рассчитывается как кол-во месяцев за которое все работодатели переводят за вас взносы в пенсионный фонд.

Сейчас пенсия зависит не столько от календарных дней, сколько от той суммы, которю работодатель перечислил персонально на вас в пенсионный фонд. Необходимо заключать официальный договор и один экземпляр договора хранить у себя. Также надо запрашивать ежегодно (или по окончанью срока работы) у работодателя справку о перечислении денег в пенсионный фонд.