Могу ли официально устроится на три работы не превышая 1,5 ставки?

Посмотрите статью 60. 1 ТК РФ, а особенности труда на условиях совместительства гл 44 ТК РФ.
В случае оформления работника на условиях совместительства, в штатном расписании предусматривается полный оклад, а в трудовом договоре указывается, что работник работает на условиях совместительства. Продолжительность работы в соответствии с трудовым законодательством не может быть боле 4 часов в день (что неофициально называется «0, 5 ставки») , если работник в этот день работает по основному месту работы. В дни, когда по основному месту работы работник свободен от исполнения трудовых обязанностей, он может работать по совместительству полный рабочий день (смену) . В течение одного месяца (учетного периода) продолжительность рабочего времени при работе по совместительству не должна превышать половины месячной нормы рабочего времени за этот месяц (нормы рабочего времени за учетный период) , установленной для соответствующий категории работников.
У третьего работодателя Вы можете оформить договор подряда, т. е. за выполнение определенной работы или оказания услуги он обязуется выплатить определенную фиксированную сумму.
Что же касается Вашего первого работодателя, то он скорее всего откажет Вам в неполном рабочем дне, если штатным расписанием не предусмотрены 0, 5 ставки.

Можете. Статьей 282 ТК РФ работнику дано право заключать трудовые договоры о работе по совместительству у неограниченного количества работодателей. Лишь бы хватило время и здоровья.

А рассмотреть вариант деятельности по договору ГПХ не хотите?