Я работодатель, принимаю хозяйство вместе с работниками, один лишний - 58 лет, могу не брать его?

О каком "хозяйстве" речь? Какое-то юр. лицо типа ООО?
А "принимающий хозяйство" это КТО?
Участник, приобретший 100 % доли уставного капитала этого ООО?
И новый директор ООО?
В любом из перечисленных случаев Вы НЕ являетесь "работодателем", т. к. работодателем является это самое юр. лицо (ООО, или АО, или ...), но ни конкретный директор, ни конкретный участник ООО.
Так что в связи с Вашим принятием "хозяйства" даже сама постановка вопроса (брать - не брать" кого-либо) уже не правомерно и недопустима по трудовому законодательству.
Единственно, что возможно (если мои предположения и существе событий верны) - это увольнение работника по инициативе работодателя. И только в случаях и на основаниях предусмотренных ТК РФ.
А сама по себе, смена руководителя и/или состава участников ООО (акционеров АО) НЕ является основанием для прекращения трудовых отношений с любым из работником.
Если, конечно, нормы трудового законодательства РФ, для Вас не совсем пустой звук.
Или Вам беразлично неизбежное восстановление незаконно уволенного работника (по решению суда) с оплатой его вынужденного прогула.

нет. Смена собственника не является поводом для увольнения. Вы можете сократить кого-то, соблюдая требования ТК РФ

Вы предельно ясно обрисовали ситуацию..

Как Вы определили, что работник "лишний"?И потом, смена собственника не подразумевает расторжение трудовых договоров с работниками...

ТК РФ читайте, приняли хозяйство, а там по Кодексу действуете.
Иначе свиноморды каждые полгода меняли бы на своих обдираловках работодателей в целях экономии на работниках.
А лучше всего для таких заёмный труд: никакой ответственности.... Утром пришёл в свой бизнес и тычешь пальцем: ты-работать, ты-не нужен...

бывает, что 58 лучше сработает, чем 28 - которому на всё насрать, на тебя тоже, потому что он молод и перед ним открыты все пути, а не только ты, чмо.

Можете, если только сократите штатную единицу, которую он занимает. Или если он главный бухгалтер или заместитель директора.

ну если ты чмо то можешь