Как составить правильно положение о премировании в общепите?

В Инете огромное количество примерных форм этого распространенного в организации локального акта:

Утверждено
Решением общего собрания
ОАО "__________________"
от "____"______200__года
Протокол N_____

Положение о премировании работников

1. Общие положения

В целях улучшения организации труда, рационального использования
рабочего времени, укрепления трудовой и производственной дисциплины и
повышения материальной заинтересованности работников ОАО
"_________________________" настоящим Положением устанавливается система
(название общества)
премирования. Эта система премирования предусматривает выплату премий с
определенной периодичностью - квартальная, годовая всем работникам
общества за выполнение основных результатов деятельности ОАО
"_____________________".
(название общества)
Кроме того, в ОАО "_______________" устанавливаются разовые, т. е.
(название общества)
единовременные премии, которые начисляются за конкретные успехи или
достижения в работе конкретного работника, а также могут приурочиваться
к знаменательным событиям - государственным праздникам, юбилеям отрасли
или предприятия.

2. Показатели премирования

2.1. Премирование работников ОАО "__________________" производится в
(название общества)
размере ________ процентов квартального должностного оклада при условии:
- выполнения организационно-технических мероприятий, направленных на
повышение качества продукции;
- _________________________________________________________________.
(указать другие показатели)
2.2. Работникам, результаты труда которых поддаются оценке по
объективным показателям (количественным, качественным, объемным) ,
размеры премиальных выплат устанавливаются в соответствии с такими
показателями.
2.3. Работникам, труд которых не поддается оценке на каждом этапе,
размеры премиальных выплат устанавливаются в зависимости от личного
вклада в общий итог работы ОАО "_______________".
(название общества)
2.4. Руководящие работники и специалисты основных подразделений
премируются за результаты работы этих подразделений.
2.5. Руководящие работники и специалисты вспомогательных участков
премируются за результаты работы основных подразделений, в структуру
которых они входят.
2.6. При выполнении показателей премирования, предусмотренных
пунктами 2.1-2.3. настоящего Положения не в полном объеме, премия
работникам уменьшается или не выплачивается полностью.
2.7. Основанием для начисления премии являются данные бухгалтерской
и статистической отчетности, оперативного учета. Премии начисляются за
фактически отработанное время.
2.8. При начислении премий работникам помимо тарифных ставок и
окладов учитываются дополнительные выплаты за:
- выполнение обязанностей временно отсутствующего работника;
- работу в ночное время;
- совмещение профессий (должностей) .
При начислении премий работникам учитываются надбавки за:
- высокое профессиональное мастерство;
- высокие достижения в труде;
- выполнение особо важной работы.
2.9. Премии начисляются работникам, состоящим в штате ОАО
"___________________".
(название общества)
2.10. Премии могут выплачиваться и сотрудникам, с которыми заключен
срочный трудовой договор на выполнение определенной работы.
2.11. Решение о премировании работников, не состоящих в штате,
принимает генеральный директор (см. продолж. в комм. ) Ой. а комментарии оставлять нельзя, т. к. Вы только еще ученик. Ну ничего, найдете в Интернете.. .

Все эти дела должны быть отражены в колдоговоре. А критерии должны быть отражени в Типовых правилах для учреждений общепита.