У знакомой во время смены украли 2 телефона. Стоимость этих телефонов руководство хочет повесить на неё.

Ничего не платить! Руководствоо вообще не имеет права ни требовать уплаты за украденную вещь, ни удерживать из заработной платы. Только через суд, если сможет доказать, что продавцы не обеспечили сохранность товара. Но это в том случае, если заключен трудовой договор. А если Ваша знакомая получает черную зарплату, что, придется платить. Черная зарплата, как правило, остается в руках работодателя...

Как могли украсть? Стеллажи с телефонами закрываются на замок.

тут есть масса нюансов, каким образом украли - вскрыли шкаф или он закрыт не был или еще что-то.

Ничего не платите, лучше увольняйтесь! Или просто больше не выходите на работу если не было труд. договора с подачей Заявления об увольнении, где подробно напишите с какого по какое вы отработали в данной организации, Заказным письмом в организацию! Наплюйте на зарплату может все и успокоится. В любом случае, если вы останетесь - у вас из ближайшей зарплаты вычтут эту сумму, вообще-то надо деленную напополам! Потому что второй продавец тоже матответственный и не было доказано никем, что кража произошла именно при Вас! И вообще, вы утром принимали товар по описи? Почему вы решили что Кража у вас, может она была еще в предыдущую смену а хватились - при ВАС! Все это надо доказать! Отказывайтесь платить и требуйте установления обстоятельств кражи. Если еще и витрины были закрыты на ключ, то вообще интересно. .
Если же уволят по статье, испортив Трудовую, немедленно обращайтесь в Трудинспекцию с Заявлением о восстановлении на Работе и восстановлении вашего честного имени, то есть, опять же подробного расследования происшедшего! У вас будет месяц на обжалование. Если все решится в вашу пользу - вам выпишут новую Трудовую без этой нехорошей записи!
А еще - создала ли организация САМА - надлежащие условия хранения и продажи телефонов? ? Может быть там их воруют постоянно, а они вешают все на продавцов! Это виновата организация сама.
И еще - на видео должно быть четко видно - как НЕКТО берет телефон и уходит С НИМ! и КАК он его берет! Требуйте просмотра видео! вполне возможно, что его вообще такого видео НЕТ, и телефоны взял второй продавец! И такое бывает! ..

Как следует из вопроса, (видеозапись) вины (умышленной или неосторожной) в краже у работника нет. Согласно ст. 233 ТК РФ материальная ответственность наступает, если ущерб причинен в результате виновного противоправного поведения (действия или бездействия) . Следовательно, можно предположить то, что в данной ситуации материальная ответственность для работника не наступит. Однако, необходимо точно знать все обстоятельства произошедшего хищения, надлежащим ли образом исполнялись обязанности продавцом.
Рекомендую Вам незамедлительно обратиться за помощью к адвокату.