работодатель не дает отдельно, не использованные мной дни в нужное мне время.. законно ли это?

обманывают. это сегодняшний отпуск по графику, а прошлогодний - должны в любое время, ст. 37 Конституции РФ

жалобу на сайт гос инспекции труда.

отпуск и должен предоставляться целиком и по графику, разделение отпуска на части возможно только по соглашению между работником и работодателем, предоставлять дни в "нужное вам время" работодатель и не обязан. новый директор, в отличие от своего предшественника, просто соблюдает ТК РФ, теперь у вас будет установленный трудовым законодательством порядок, а не бардак, как раньше. жаловаться в труд. инспекцию на то, что работодатель ТК РФ соблюдает, как минимум, смешно. так, что или придется привыкнуть к порядку, или сменить работу.

Очередность предоставления оплачиваемых отпусков определяется ежегодно в соответствии с графиком отпусков, утверждаемым работодателем с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации не позднее чем за две недели до наступления календарного года в порядке, установленном статьей 372 настоящего Кодекса для принятия локальных нормативных актов. (ст. 123 ТК РФ)
По соглашению между работником и работодателем ежегодный оплачиваемый отпуск может быть разделен на части. При этом хотя бы одна из частей этого отпуска должна быть не менее 14 календарных дней. Неиспользованная в связи с этим часть отпуска должна быть предоставлена по выбору работника в удобное для него время в течение текущего рабочего года или присоединена к отпуску за следующий рабочий год. (ст. 125 ТК РФ).
Часть ежегодного оплачиваемого отпуска, превышающая 28 календарных дней, по письменному заявлению работника может быть заменена денежной компенсацией.

При суммировании ежегодных оплачиваемых отпусков или перенесении ежегодного оплачиваемого отпуска на следующий рабочий год денежной компенсацией могут быть заменены часть каждого ежегодного оплачиваемого отпуска, превышающая 28 календарных дней, или любое количество дней из этой части.
Не допускается замена денежной компенсацией ежегодного основного оплачиваемого отпуска и ежегодных дополнительных оплачиваемых отпусков беременным женщинам и работникам в возрасте до восемнадцати лет, а также ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, за работу в соответствующих условиях (за исключением выплаты денежной компенсации за неиспользованный отпуск при увольнении, а также случаев, установленных настоящим Кодексом). ст. 126 ТК РФ.

Отпуск делится на части по соглашению сторон. Соответственно, если одна сторона не согласна, придется гулять целиком. А вообще все отпуска "гуляются" по графику, оставшиеся это дни или основной отпуск, не важно. Причем Вы должны написать заявление, что разрешаете перенести оставшиеся дни на следующий рабочий год с включением их в график отпусков.