ИП не оформил меня официально, проработала пол года, пошла в отпуск отпускные отказался оплачивать, что делать?

нет не доказуемо

А какие доказательства для доказывания

не официально= вас там не работало!

Смотря по какому договору ы взяты на работу. Есть договор найма, без обязательств особых к работодателю. Но если нет договора, то тогда есть шанс у Вас, т. к. работодатель обязан официально определить статус работника к своему предприятию. И если договора нет, то и работник может заявить, что он работал по самому выгодному для себя договору даже если нет договора, т. к. это уже проблема работодателя. Пример: человек зашёл в строительную компанию и предложил себя в качестве строителя. Работодатель взял документы, проверил и принял на работу обговорив зарплату. Спустя год, человек попросился в отпуск, на что получил ответ, что он был взят как временный работник. Решение судьи будет на стороне заявителя, т. к. судье по барабану доводы работодателя, если он не предоставит договор с подписью работника. И работник получит все ему причитающееся по самому выгодному варианту договора, имеющихся на том предприятии. А если работодатель ещё и уволит работника до суда, то и будет вынужден оплатить всё то время, которое заявитель не работал по причине увольнения. Удачи.

доказуемо
но набегаетесь

Некоторые работники вспоминают про законы только тогда, когда ИХ права нарушены.
Если заведомо знали и работали без официального оформления, то должны понимать риск наступления отрицательных юридических последствий.

У нас в РФ есть только одна организация, которая следит за исполнением закона -это Прокуратура РФ . Вот и обращайтесь туда.

Должны быть свидетели, которые подтвердят, что вы там работали. Только в этом случае.

Уволится нужно! И помнить что когда устраиваетесь на работу не официально, никаких гарантий быть не может... Хотя организаций работающих полностью по ТК РФ в России становится с каждым годом - все меньше... Но можно поискать.... А так - да, можете попробовать обратится в трудовую инспекцию по месту проживания, но в наш век откатов, я думаю у Вас ничего стоящего из этого не получится...