Что с точки зрения закона стоит выше, приказ директора или трудовой договор?

Работодатель не вправе требовать работу, не обусловленную трудовым договором.
Каждый имеет право на работу по своей специальности. Если Вы - наладчик, то не грузчик, не дворник и не такелажник.
Если б я консультировала Вашего работодателя, то посоветовала бы ему вот что, как вас закабалить.
Подробно описать и утвердить технологию производства. Разбить на виды работ, каждый вид - на операции. И туда, в операции втиснуть расчистку снега и мытье полов. Далее все это пронормировать, отхронометрировать и тарифицировать. И таким образом - сами не заметите, как окажетесь обязанными.
А с Вашей стороны - то же оружие, предъявите своему работодателю технологию Ваших отладок и настроек, где-то формально закрепленную, какими-нибудь ГОСТами или СНиПами, методиками и инструкциями. И покажите, что в них нет погрузки целлофана.
Квалификационно-тарифный справочник должностей рабочих и служащих поищите, утв. постановлением Минтруда, найдите там - что должен знать и должен уметь работник Вашей должности. В конце концов, дипломы свои подоставайте, где написано - математика, физика, физкультура... Где там - отгрузка металлолома - нет ее, не учили.
Специалиста по охране труда привлеките - а ну кто себе металлолом на ногу уронит, или лопатой сотоварищу в глаз заедет, а он не проинструктирован именно на этот вид работ. Рабочие места на вредность не аттестованы. Спецодежда не выдана. В общем, работа дворника и разнорабочего - та, что не требует специальных знаний, а вы - наладчики и механики, работники со специальными знаниями.
То есть, упираться можно разными способами.

вот и потребуйте предъявления того мифиечского приказа

Договор читай.... должностную инструкцию.... Хотя, при желании и все это можно изменить....

Закон суров, но он-ЗАКОН! Пусть рухнет мир, но царствует ЗАКОН! Так что ЗАКОН главнее всякого приказа директора, который и приказы обязан издавать на ЗАКОННЫХ основаниях, а не потому, что его левая пятка на правой ноге так захотела.

ну помимо законов есть еще порядочность и совесть. адекватная действиям работодателя.. наглеет работодатель- в рот ему закон. не наглеет то и почеловечьи..

Договор. По крайней мере он должен основываться на общегосударственных законах.

ТД важнее. А приказы на допработу должны быть оформлены надлежаще - предложение работнику, согласие работника, доп. соглашение, приказ.
Устные приказы выполнять - необязательно. Или договаривайте о доплате.

Это не дополнительная работа! Это очистка территории предприятия от снега и уборка и отгрузка отходов производства! Не нанимать же сотни две дворников чтобы они чистили ваше предприятие ...По идее каждому цеху должна быть отведена территория, которую работники цеха должны содержать в чистоте, тоесть убирать снег зимой и скалывать лед, держа проходы по территории в порядке, весной убрать мусор скопившийся на территории после таяния снега, озелинить и поливать ...Не знаю как на предприятии где работает 100 человек с этим дела, но например у нас в городе на крупных предприятиях с числом работающих 20.000, 10.000, 8.000 человек дела обстоят обстоят именно так и думается что это нормально, ибо нанимать на предприятие площадью 3-5 кв. км. 2-3 сотни дворников чтобы они убирали снег это не совсем правильное решение, а может и совсем неправильное! То что каждое структурное подразделение должно следить за закрепленной за ними территорией возможно отражено в колдоговоре.