Снимают ли основную зарплату на момент служебной командировки?

обязанность работодателя выплатить суточные работнику направленному в командировку никак не отменяет обязанность выплачивать зарплату за время нахождения в командировке.
суточные даются работнику на его личные расходы во время командировки (питание, общественный внутригородской транспорт... и т. д.), отчитываться за расходование суточных работник не обязан.
кроме того, работодатель обязан оплатить работнику командировочные расходы: проезд туда и обратно, проживание, может быть, еще какие-то расходы связанные непосредственно с выполнением в командировке работ. за эти расходы работник обязан отчитаться, в течение 3х дней после возвращения предоставив в бухгалтерию авансовый отчет .
ну, и зарплата во время нахождения в командировке: начисляется по среднему заработку, выплачивается как и обычная зарплата, в день выплаты зарплаты установленный на предприятии. в табеле ставится "К", это обычный рабочий день, который работник проводит вне своего рабочего места по распоряжению работодателя. естественно, этот день оплачивается.

заработная плата за дни командировки оплачивается по среднему заработку за 12 месяцев.

если у человека были премии, то средний заработок всегда выше, чем оклад)))
поэтому зачастую командировочная зарплата выше обычного оклада.

к зарплате по среднему заработку + суточные + расходы на проезд и проживание

Не путай командировочные с заработной платой. В командировке ПОМИМО обычного заработка платится еще и командировочные... Да еще и за съем жилья, при необходимости, за оплату проезда к месту командировки и пр... Так что ну никак не может быть оплаты работы за дни командировки в размере 100 руб. в день...