Как оформляется стажировка? (чтобы не обманули и не отправили, попользовавшись)

Интересует следующее: мне говорят - нужно пройти стажировку 6-10 дней (допустим, мне за это заплатят, сказали). Трудовой договор заключаться ведь сразу должен, чтобы потом не обманули и не сказали, что я не числился как работник?
Или как это обычно происходит? В любом случае, должны быть какие-то бумаги, чтобы я был уверен, что мне потом точно заплатят, а я не поработаю на халяву и мне потом не скажут, что "вы нам не подходите" :)