Стоит ли переходить на электронную трудовую книжку или остаться на бумажной?

Это Ваша гарантия (бумажная тк), что печати везде стоят и стаж верный. В случае споров, будет что предъявить, как доказательство.
Или просите выписки у работодателя, после увольнений, чтобы были печати и стаж. Старая поговорка - "Без бумажки ты ка%%шка".

это просто привычка и "нелюбовь" ко всему новому. работодатель всё равно сведения в электронном виде подавать будет, т. е. электронная трудовая книжка будет формироваться хотите вы этого или нет. если желаете и в бумажном виде её продолжать вести, то это ваше право, никто у вас его не отнимает.

в электронной пока информация с сегодняшнего дня, а за бумажную у кого стаж имеется много лет

Электронная трудовая книжка уже ведется на вас с этого года (ежемесячно передаем информацию в ПФР), независимо от того, какой тип учета трудовой деятельности вы выберете. Если выберете бумажную, то учет будет вестись как на бумажном носителе, так и в электронной форме. Если выберете электронный вариант, то в конце 2020 года работодатель выдаст вам вашу трудовую книжку на руки, и далее ваша трудовая деятельность будет вестись только в электронной форме. Я как кадровик со стажем рекомендовала всем сотрудникам выбрать бумажный вариант. По опыту работы знаю, что на ПФР имеет свойство "Терять" трудовой стаж работников, особенно, если это льготная пенсия. Здесь будет хоть какая-то дополнительная защита от этого.