взыскание заработной платы в приказном порядке

Взыскание процентов возможно. Если работодатель будет не согласен с взыскиваемой суммой, он может написать возражение на судебный приказ и он будет отменен. В таком случае вы имеете право обратиться в суд в исковом производстве, поскольку относительно заявленных требований возник спор. По судебному приказу сумма взыскивается если нет спора, т. е. должник согласен с ней.

Если работодатель направит возвражения в срок, в вынесении судебного приказа вам будет отказано. Начните лучше в исковом пр-ве

В соответствии со ст. 129 ГК РФ Судья отменяет судебный приказ, если от должника в установленный срок поступят возражения относительно его исполнения. В определении об отмене судебного приказа судья разъясняет взыскателю, что заявленное требование им может быть предъявлено в порядке искового производства. Копии определения суда об отмене судебного приказа направляются сторонам не позднее трех дней после дня его вынесения.
Поэтому не имеет значения, что эти суммы безусловно должны бить выплачены, приказ отменять если работодатель подаст возражения о чем угодно. Например, о том, что частично выплачена и т. д.

Смотря как работодатель обоснует свои возражения, отсюда и будет решаться принимать или не принимать их. Другое дело что если у вас все доказательства на руках, то им нет резона заявлять возражения. Допустим если работодатель получив от суда копию приказа, установил, что требования работника необоснованны (например, все суммы, о которых он заявляет, ему уже выплачены и у вас есть документы, подтверждающие это) , тогда он может в течение 10 календарных дней со дня получения копии приказа написать возражения на приказ и представить их в суд.

По поводу процентов согласно ст. 236 ТК РФ. Дела о взыскании начисленной, но не выплаченной заработной платы рассматриваются мировыми судьями в порядке приказного производства. В порядке приказного производства рассматриваются так называемые бесспорные требования, основанные на относительно бесспорных письменных доказательствах. Поэтому в случае возникновения спора указанные требования подлежат рассмотрению в порядке искового производства.
Если у работодателя будут возражения то они будут приняты. Другое дело, что обычно по такого рода делам возражений не бывает.
Обязательным условием для решения вопроса о вынесении судебного приказа является приложение всех необходимых доказательств к заявлению. И хотя по делам приказного производства судебное заседание не проводится, взыскатель и должник в суд не вызываются, судье требуется установить ряд обстоятельств, которые входят в предмет доказывания, на основе которых возможно решить вопрос о выдаче судебного приказа.

Таким обстоятельством является:
Размер выплаты, причитающейся работнику и не выплаченной работодателем, в том числе и размер процентов, исчисленных по правилам ст. 236 ТК РФ.