Уволился с работы. Трудовую отдали не заплатили за последний месяц и компенсацию за неиспользованные отпуска 8 лет.

Нужно обратиться в прокуратуру. Можно конечно в суд, но это требует времени. А непредоставление отпуска более 2 лет является грубым нарушением норм трудового права. Хотя в судебном порядке вы можете потребовать уплаты неустойки, но из практики скажу - деньги несущественные! Лучше обращаться в прокуратуру. Она примет меры и обяжет наложить дисциплинарное взыскание на виновное лицо.

никаких писем не пишите, прокуратура работает медленно, суд быстрее

немедленно обращайтесь в суд, срок давности по денежным требованиям к работодателю - 3 месяца с момента получения трудовой книжки
образцы исковых заявлений и порядок обращения на моём сайте по трудовым спорам http://pravo-na-raboru.narod.ru

В суд с иском. От уплаты госпошлины освобождены. Срок исковой давности по требованиям, связанным с увольнением - 1 месяц. Не пропустите

Согласна с ответчиком Марина Марина. Письмо отправить можно не только заказным с уведомлением, но и ценным с описью вложений. Если и не подействует на работодателя, то уж точно в суде пригодиться. И не затягивайте, дабы не пропустить сроки обращения в суд статья 392 ТК РФ

Для начала напишите работодателю свои требования четко их изложите и пошлите по почте заказным письмом с уведомлением, еще заодно попросите предоставить вам копии документов касающихся вашей трудовой деятельности, получив такое письмо они в течение 5-и дней обязаны будут предоставить по запросу документы. Если не захотят с вами расчитаться лучше обратится в суд

Начните с инспекции по труду. Помогает.