Что означает выражение: "Я не выдаю кредиты, а банк не выдаёт семечки".

Это "банковский юмор":

Вспомнился анекдот…

Рабинович торгует семечками у банка…

В принципе уже можно смеяться, но есть и продолжение…

К нему подходит старый верный друг и просит в займы 10 рублей.

Однако, Рабинович отказывает, хотя его посевная компания идет весьма успешно.

- К сожалению, не могу! У меня заключен картельный договор с банком. Я не выдаю кредиты, а банк за это не торгует семечками!

это из старого анекдота фраза.

У бабушки, которая продает семечки, просят дать семечек в долг. Она отвечает, что не может нарушить договоренность с банком: и дальше эта фраза

Из анекдота
Рабинович торгует семечками у банка…
К нему подходит старый верный друг и просит взаймы 10 рублей.
Однако, Рабинович отказывает, хотя его посевная компания идет весьма успешно.
- К сожалению, не могу! У меня заключен картельный договор с банком. Я не выдаю кредиты, а банк за это не торгует семечками!

Возможно, смысл выражения - договор, фактически выгодный только одной стороне (хотя формально равноправный).

На своём месте
Владимир Шебзухов

У банка, семечки, когда-то,
Старик давно уж продавал.
В лицо - его, так каждый знал,
Кто в банк ходил неоднократно.

Раз, подошёл к нему прохожий.
«Привет, мой старый друг, привет!
Меня ты не узнаешь, может,
Поди, не виделись… сто лет!»

«Дать семечек тебе, друг старый?» -
Услышал вмиг, едва умолк.
«Спасибо, семечек мне мало!
Дружище, дай мне денег в долг!»

Седой старик ответил другу:
«У банка мы вдвоём с тобой.
Боюсь, не окажу услугу,
Коль с банком договор такой;

Пока стою здесь, то не станет
Банк семечками торговать,
Моё же слово не обманет,
Что я - не буду в долг давать!»

Пред другом, банком не лишился чести.
Секрета нет – дед на своём был месте!