Этнонимы относят к собственным именам. - но это же цитата из какой-то "свободной русской энциклопедии «Традиция» " - никем не отредактированной и не подписанной.
Просто прошла ошибка.
Этноним в русском языке всегда имя нарицательное. И даже если будет употреблено конкретное наименование того или иного народа или племени - поляки, испанцы, чероки, майя, - оно остаётся именем нарицательным.
Вы просите дать правило. Оно будет звучать так: в русском языке после реформы 1956 года со строчной буквы пишутся все слова, не попавшие в Правила русской орфографии и пунктуации (§§ 92--109). Этнонимы в них не входят, так как не подпадают ни под одно правило, но имена собственное и нарицательное входят в общую характеристику ИМЕНИ СУЩЕСТВИТЕЛЬНОГО.
Современная редакция этих же параграфов (все случаи написания слов с прописной буквы) : Прописные буквы.
Написание имён нарицательных проверяется по орфографическому словарю.
Есть отдельная книга Прописная или строчная? Словарь-справочник. Розенталь Д. Э. , её можно скачать по ссылке:
Настоящий Словарь посвящен одному из сложных разделов современной русской орфографии — написанию слов с прописной или строчной буквы. Он включает названия государств, политических партий, организаций, учреждений, праздников, географические названия, имена литературных героев, распространенные прозвища и т. д. Словарь составлен на основе „Правил русской орфографии и пунктуации". В отдельных случаях автор предлагает свои рекомендации. В настоящее издание внесены необходимые исправления и некоторые дополнения, отражающие динамику современной жизни.
Словарь предназначен для специалистов, а также для широкого круга читателей.
***
Ещё одна короткая справка: УСЛОВНЫЕ ИМЕНА СОБСТВЕННЫЕ
