Жертвами стихии стал сто сорок один человек. Правильно сформулировано?

Мне чё-т кажется, что необходимо писать во множественном числе. Вот такие-то вопросы иногда и заставляют заглянуть лишний раз в учебник.
При подлежащем в форме количественно-именных сочетаний сказуемое может стоять в ед. ч. в следующих случаях:
1)если зависимое существительное в количественно-именном сочетании не указывает на лицо: И снова из его уст сыпалось множество бесссвязных слов;
2)если в указанном сочетании имеются слова: много, немного, сколько, столько, несколько: Среди лесов Керженца рассыпано много одиноких курганов;
3)если указ. сочетание обозначает отрезок времени: Прошло всего лишь несколько часов;
4)если сказуемое выражается глаголами бытия, существования, наличия чег0-либо: среди пришедших было много стариков;
5)если количественно-им. сочетании есть слова: ряд, кучка, лавина, стая со значением совокупности, а также существительные типаЖ пятерка, пара, сотня и др.: Пара голубей опустилась на мостовую.
И во мн. ч употребляется, если зависимое существительное в количественно-именном сочетании обозначает лицо: Три мальчика уселись рядом. Наконец пришли двое мастеровых.
Примечание. Нередко наблюдаются колебания, нарушающие приведенные правила: Несколько бревен в фасаде выпятились вперед. За Валько шло еще несколько шахтеров.
При подлежащем, выраженном существительным и местоимением в И. п. с предлогом с, сказуемое ставится во мн. ч. : В субботу Илья со стариком стояли на церковной паперти. Уедем мы с тобой из этого города.

стали

Всё верно. Согласуется с "один".

Конечно, здесь должно быть множественное число!
А "не режет слух", потому что родительный падеж мн. числа "человек" совпал с ед. числом из-за последней цифры 1. Было бы 142, ни у кого сомнений не было бы!

стало, ли, лилия, лили, лиловый, липовый, лисица, джеки чан

да. всё правильно

Всё верно, у Вас развито языковое чутьё. Если Вы прочитали то, что Вам предложили, Вы поняли, что выбор за Вами.
Вы выбрали формальное согласование: числительное один согласуется (вернее, координируется, связь подлежащего со сказуемым называется координацией, а не согласованием) с единственным числом сказуемого.
Жертвами стихии стал сто сорок один человек.
Вероятно, Вас смутило дополнение ЖЕРТВАМИ во множ. числе, но это уже издержки, ведь во втором варианте тоже будет "несуразность": жертвами стали (сто сорок) один человек.
Из двух "несуразностей" придётся выбирать одну.
Если важен смысл - множ. ч. , если грамматическая точность - ед. число.
А Ваша формулировка верна, это Ваш выбор.

Может "стали"?

Думаю правильно! Слух не режет вроде бы...

Да, последнее числительное - один.