Почему язык Латвии называется латышский, а не латвийский?

Это верно, что названия языков образованы непосредственно
от названий народов, а не стран. (Недаром одно из значений
слова "язык" в русском языке - "народ".)

Однако в случае латышей именно страна дала название
народу. На латышском языке "латыш" будет latvietis.
Это слово образовано от Latvia при помощи суффикса -iet.
Форма множественного числа от latvietis - latvieši (читается
"латвиеши"). В такой форме это слово и попало в русский
язык, видоизменившись в "латыши", откуда уже ед. ч. "латыш".

В результате жителей Латвии без учёта национальности
мы называем латвийцами, а коренных жителей, титульную
нацию - латышами.

потому как языки называют по народам, а не по странам.
Страна - она сегодня есть, завтра нет, сегодня - одна, завтра - другая. Сегодня народ в одной стране, завтра - в другой.

Та же латвия появилась совсем недавно, а латыши эдак веков 7-8 уже были. Большую часть истории латыши жили то в Швеции, то в Прусии, то в Литве, то в России.. .

Ты сам говоришь на русском, на не эрэфском и не эсэсэсэрском.

потому что они латыши

Потому что в Латвии живут латыши, а не литовцы! И говорят они на латышском

Аналогично русскому и латышскому: язык ведь не германский, а немецкий! :)

Названия языков в основном даётся не по стране, а по названию нации, говорящей на нём. Нация зовётся "латыши" (латвийцы - это подданство, не путать эти понятия!) , потому и язык - латышский. Собственно поэтому и наш язык русский, а не российский.

Потому же почему и Вы говорите на "русском", а не на "российском", и есть народ (этническое понятие) - русские и есть - россияне, которые мргут быть и татарами и эвенками и т. д.
Так же не каждый латвиец (житель Латвии) является латышом с родным языком латышским.
Таких примеров много - нет американского языка, нет египетского, бельгийского или израильского..

потому что не латвийцы они, а латыши :)

потому что там живут латыши... и говорят по-латышски

Потому же что не российский, русский!!!!