Почему национальность русский обозначается прилагательным, а остальные национальности - существительными (араб, немец)??

То, что "русский" как название народа - это существительное
(по своему происхождению - субстантивированное прилагательное) ,
вполне очевидно.
Но автора вопроса как раз и интересует, почему для
обозначения русской национальности используется слово,
образованное от прилагательного. Почему не прижились
слова "рус" и его эллинизированный вариант "росс", бывшие
в употреблении в старину?

Но разве самоназвания других народов не бывают построены
по той же модели? За примерами далеко ходить не надо -
как называют себя англичане? Правильно - English! То же самое
субстантивированное прилагательное! Или даже Englishman,
Englishwoman - сращение существительного с прилагательным.
Точно так же и мы говорим "люди русские".
Ничего удивительного: )

Кстати, по этой же модели англичане строят названия и других
национальностей (French, Polish и т. д. ) А вот мы не строим,
видимо, не позволяет языковая традиция. Разве что в шутку:
"Русские прусских всегда бивали, чего ж тут перенимать", -
сказал в своё время Суворов Павлу I, насаждавшему в армии
немецкие порядки.
Или известный анекдот:
- Я русский!
- Правда? Ну а я американский:)

Одна интересная версия, что русский -это металитет. Включает в себя множество наций которые сложно определить . Поэтому и прилагательное. Обозначили всех разом, одним словом.

До 1917 года русские назывались - великоросами. Так и писалось - великорос.

В данном случае "русский" - это субстантивированное прилагательное.
Только и всего.

А у нас у РУССКИХ всегда так как не у всех....

Торжествует храбрый.. Росс....

Россия наверное слишком много означает, неотъемлемая часть, определительное для людей, которые там живут. Вот и говорят - "русский" а а немец и германия - это равнозначные понятия ;), как и чех и чехия, швед и швеция ;)

Мы к стране прилагаемся, а остальные существуют отдельно от своих стран и даже соседей. Там же все друг друга сдают! ! А у нас можно положиться даже на незнакомого!!

ммм а россиянин?

ну есть еще слово россиянин =) а на самом деле, если с точки зрения русского языка, то русский - это существительное, если просто используется для обозначения человека, а прилагательное только, если используется как описание, зависимое слово. . ну например, русский человек))