Запуталась( FRUIT \ FRUITS? Хочется услышать объяснение специалиста. Правило знаю, но...

Если совсем коротко, то чётких правил нет. Всё очень зависит от контекста, регистра речи, уровня образования говорящего, диалекта и т. п. Как обычно говорят в таких случаях, "you just have to develop a feel for it".

That said, очень простое правило: если в предложении слово "фрукты" можно заменить на "виды фруктов", тогда "fruits". Если после замены предложение теряет смысл или становится "ходульным", тогда "fruit". То же самое, кстати, относится, среди прочего, к паре "fish" - "fishes".

Напр. : 1. You should eat three different fruits per day.
2. He is going to present his research on 'Fishes of the North Atlantic' at the biologists' conference, или Several fishes in the region have become extinct.

Но,
1. Fruit is very good for you, and vegetables are too.
2. Bob and I went fishing, and we caught 17 fish.

Hope that helps.

вроде как fruit это просто про фрукты, fruits про разные фрукты. звучит дико, конечно, но.. . :)

то есть одно существительное исчисляемой, другое нет. Все зависит от контекста. По сути, как я понял, это разные слова. То есть FRUITS - не просто множественная форма FRUIT (как происходит при добавлении s в "обычных" словах)
"'Fruit' could be both a countable or uncountable noun. It is usually uncountable when we speak of “fruit” in a non-specific way as in your example.
When you say 'would you like some fruit?' you are using here the uncountable noun 'fruit' with the plural 'fruit' as well.
"Fruits are good source of fiber , vitamins and minerals"

When emphasising the different kinds of fruits, we usually use the countable noun"

это просто фрукт или фрукты вот и все некаких еще правил нет