Почему в русском языке используется местоимение "этот" произошедшее от слова "то" - а в украинском "цей" от слова "сей"?

е указательная частица наряду с о (в прославянском)

инд. a-sāú "тот", a-dás "то"

греч. ἐ-κεῖ "там", ἐ-κεῖνος "тот", наряду с κεῖνος, лат. e-quidem "конечно", оск. е-tаntо, умбр. e-tantu "tanta"
e-tanto и так (итал.)

е "вон, глядь", е́ва, е́во, ето "вот", е́гле (где -гле= гляди́) "гляди, теперь, вот", сербохорв. е̑ "вот, глядь", е̏но, е̏то, е̏во – то же, словен. еsеj "этот", еtаm "туда", ezde

есть также указательная частица hо-, *hе

в болгарском гэты - этот (посюсторонний)
гэты (род. гэтага, дат. гэтаму, вин. гэты, гэтага, твор., пред. гэтым)

укр. ге в составе гев "сюда"
ген "там", ген-ген "там, далеко", ге́нто "недавно, позавчера", блр. е́ты, гэ̀ты "этот", болг.
чеш. hеn "там", польск. hеn "глядь", hеt – то же.

с 1708 г., е в начале слов пишется как Э оборотное (Пётр I утвердил новую гражданскую азбуку и гражданский шрифт. Первая книга, набранная новым гражданским шрифтом, — «Геометриа славенски землемерие» — вышла в марте 1708 г .)

Букава Э как заимствование встречается в южнославянских рукописях и раньше начинаяя с 13 в

Цей от слав Се

сие сия от ст. -слав. сь, си, се
лит. šìs "этот", ж. šì, лтш. šis, ж. šī, др. -прусск. schis, лит. šì-tas "этот", лат. сis
в русском в словах сегодня, сей, сейчас