Если человек знает язык, значит, понимает и его диалекты.

Украинский - самостоятельный язык, а не диалект.

>> Если человек знает язык, значит, понимает и его диалекты.
------------------
Никак нет, почитайте про различные диалекты различных языков – некоторые различаются гораздо сильнее, чем русский и украинский. Что считать диалектом, что самостоятельным языком – вопрос непростой. Не последний из факторов: как считают сами носители языка.

«Язык — это диалект, у которого есть армия и флот»
Макс Вайнрайх

Жилы билы на окраине стая хопникоу. И служiлы хопники шестёрками у царей. Паэтаму чиста папацанцки переменили сваю мову, типа штабы сваих ат чужiх атличать. Ну типо как есть феня у зечков, так есть и своя мува у казацких бандитов. Ну и длилось это сотни лет, так уж чаво спорить блатная мува насувала в себя уйму забугорных слов, и обосновалась как отдельный язык славянской группы.

Слишком сложный вопрос, чтобы вот так сразу ответить что-то определенное. Можно тут почитать: https://ru.wikipedia.org/wiki/Проблема_«язык_или_диалект»

Начну с того, что выскажу сомнение в том, что украинский язык является диалектом русского языка. Скажем, это вызывает скепсис. Далее: в целом русский никогда не слышавший украинского языка сможет понять суть о чём украинец говорит, хотя конечно же большинство слов он не поймёт - довольно непохожи многие слова из этих двух языков друг на друга. Полагаю поэтому некоторые русские и говорят что не понимают имея ввиду недостаточно понимают. Имхо.