Поясните, пожалуйста, в чём разница между "i am ***ing..." (я есть делающий что-то) и "I do..." (ты делаешь что-то)?

I read - я читаю (вообще, обычно, каждый день).
I am reading - я читаю (вот именно сейчас, в тот момент, когда я об этом говорю).

Различньiе глагольньiе формьi: I do- регулярньiй процесс ( Present Simple ) , I am doing - продолжительньiй процесс в момент разговора, сейчас-Present Continuous.

The present simple tense usage.
1. Обычное, постоянное действие, происходящее вообще, а не в данный момент. He goes to school. Yes, I speak French.
2. Нынешнее состояние. I am thirsty.
3. Вечные истины. Two by two makes four. The sun sets in the west.
4. События в момент речи с глаголами чувств, восприятий, состояния души или вещей. See, hear, recognise, want, know, understand, include belong, need. Do you understand? I don’t hear you.
5. Будущие события в придаточных предложениях. I will tell him when he comes. I don’t care what he says or what he does. Who comes first will get a prize. I will love you whatever happens. Next time I will do as you say. If, unless, provided that, until, till, as soon as, before, when…
6. Будущие события с глаголами движения и расписания. The match starts at five. The ship sails tomorrow.
7. Действия в настоящий момент в комментариях. Ronaldo shoots and it’s a goal! We mix the sauce and pour it onto the pan.
8. Наравне с будущим временем для описания будущих событий в предложениях, начинающихся с выражений типа. I hope you do well. I assume she doesn’t come.
9. Будущие события при уверенности, что они наступят. Tomorrow is Sunday. He retires next month.
10. Хронология событий. In 1957 the USSR launches its first satellite. Two years later he finishes his research.
11. Приказы, команды. Stop it! Come on!
12. Восклицательные предложения. Here he comes! There goes the bus!
13. Прошедшие события для оживления повествования. And then Mike comes up to me and slaps me on the back as if we were friends.
14. Заголовки газет и новостей. Princess Diana dies in a car crash. Dollar falls.
15. Предшествующие события с глаголами речи и восприятия. I hear you are going to move. I forget your name.
The present continuous tense usage.
1. Действие в данный момент времени. Кроме глаголов не действия: чувств - like, love, prefer, hate; восприятий - feel, understand, agree, know, seem, sound, taste; состояния души - want, wish, need, состояния вещей - belong, contain, include, possess, owe, own.
2. Действие в текущем отрезке времени. He is learning French this year.
3. Будущие запланированные действия. I am buying a computer tomorrow.
4. При уверенности, что действие должно произойти в будущем. The ship is sailing at 5 o’clock tomorrow.
5. Процесс в придаточных предложениях. If I am sleeping when he comes, wake me up.
6. Критически воспринимаемые постоянные действия. He is always getting into trouble.
7. Выражение be going to.
a) Собираться, намереваться. I am going to buy a new car.
b) Похоже, что. It is going to rain.
c) Может произойти. You are going to be fined.
d) Предстоит. He is going to receive a Nobel prize.

Present Simple --I do--ФАКТ в настоящем
Present Continuous--I am doing--ПРОЦЕСС в настоящ

Первый вариант в данный конкретный момент, а второй это регулярно например каждый день

"I do..." это Present simple, а "i am ***ing..." это Present continuous.

Принципиальная разница между ними в том, что Present continuous используется для того, что бы описать то, что мы делаем прямо сейчас.