ЖареНая и ЖареННая

В русском языке сосуществуют оба написания слов: жареный и жаренный.
Оба слова образованы от глагола жарить (что делать?) несовершенного вида.

Отглагольное прилагательное жареный пишется в суффиксе с одним -н-:
жарить - жареный; квасить - квашеный; топить - топленое (молоко).
Жареный (какой?) окорок, жареная (какая?) картошка, жареное (какое?) мясо.
Слово "жареный" в этих словосочетаниях обозначают признак предмета.

НО!!!! СТОИТ ТОЛЬКО В КОНТЕКСТЕ ПОЯВИТСЯ ЗАВИСИМОМУ СЛОВУ (нужно быть внимательным, чтобы его опознать), это уже причастие, которое пишется с -нн- по правилу орфографии, например:
Жаренная с маслом картошка вкуснее, чем вареная.
Жаренная (как?) с маслом, картошка (что сделанная?), жаренная с маслом. У слова "жаренная" имеется признак действия. Это глагольная форма причастие, которая в полной форме пишется с -нн-.
Мы любим жаренные на сковороде колбаски по-баварски.

В поездку стоит взять с собой жаренную дома курицу.

Почти всегда с Н. ЖареНая курица с жареНой картошкой – необыкновенно вкусная штука. Действия нет, поэтому прилагательное.
Но: жареННые в сметане караси (их жарили в сметане, действие есть, поэтому причастие, поэтому НН)

Тонкости русского языка!

Правила надо учить.
Тут правила такое:
1. Если есть приставка, то будет нн. Пережаренная. Недожаренная
2. Если есть зависимое слово, то будет нн. жаренная на сковородке, жаренная с луком

В остальных случаях одно н

Учебников с правилами полно. Все учебники с правилами, других нет.

Жареная