на звук (речь) легче учить язык, чем через текст (по письму)? и более естественно? Как думаете?

Из собственного опыта - с телевизора (видео плюс звук). Фразы закрепляются в мозгу более отчётливо, и при необходимости что-то сказать сами всплывают в нужный момент. Чтение тоже полезно, но эти фразы и слова в своём большинстве остаются в пассивном запасе, вы будете понимать их при чтении или на слух, но при говорении они не так быстро и не всегда приходят на ум.

Нет! Младенческий механизм овладения речью
к семи годам начисто пропадает.

Вопрос в духе "Крокодил - он зелёный или длинный?" и ответить на него в том виде, который задан в вопросе, невозможно. Не легче и не сложнее, потому что восприятие на слух, чтение и письмо - три РАЗНЫХ навыка владения языком, каждый из которых требует отдельной тренировки. Кроме того, есть ещё и четвёртый - разговорный - навык, который надо тоже тренировать отдельно. Можно уметь хорошо читать, но не уметь писать; можно уметь воспринимать на слух и почти всё понимать, но не уметь сказать пару фраз; можно уметь говорить, но не уметь ни читать, ни писать, как некоторые неграмотные носители языка.
Время, которое затрачивается на освоение языка в целом, СКЛАДЫВАЕТСЯ из времени, необходимое на освоение четырех навыков в отдельности. А какое время уйдёт на изучение каждого отдельного навыка - от человека зависит. Кому-то быстро даётся всё; кто-то быстро учится читать, а на слух воспринимать учится с трудом; кто-то наоборот.

Буду краток: Сложнее и дороже.

При изучении языка через текст воспринимается еще и визуальная информация. А на слух - только звуковая. Соответственно изучать меньше.

А если ты изучаешь и текст, и говоришь на нем, то разговор для тебя - это практическое применение (то есть более качественное закрепление языка).

Все виды памяти нужно задействовать. Желательно себя изучить. Индивидуально, но разумно, всё же, комбинировать.

Нужно сочетать разные виды обучение. И учить в первую очередь то, что будешь использовать