Какой язык легче учить: эстонский или латышский?

Эстонский — самый сложный язык из перечисленных. С падежами большая путаница. Фонетика только простая довольно, с временами — всё туго. Вообще, язык агглютинативный, хоть и с элементами флексий, что само по себе значит учить сложно. Ещё там будущего времени нет, зато три прошедших и настоящее.
Литовский — заколебаться с фонетикой можно. Чуть менее сложный язык. Падежей не так много — 7. Прошедших времён — 2, есть будущее и настоящее. Никаких артиклей. Язык флективный, как и русский, вот только русский ещё и синтетический, а литовский — нет. Четыре склонения.
Латышский — самый простой. Нетрудно читать, ударение всегда на первый слог. Синтетического строя. 7 падежей, 7 склонений, но учится просто

http://eesti-keel.ru
http://www.goethe-verlag.com/book2/RU/russki-latyshskiy-online.html

Могу Литовскому обучить, я с ихней столицы ...

Я из Эстонии. Язык это мрачный мрак. 14 его падежей не знают сами эстонцы, будущего времени нет, прошлых три, и в построении последовательности слов в предложениях сам черт ногу сломит. Могу сравнивать с английским, так он не в пример легче.

Латышский очень простой. Грамматика сильно напоминает славянскую, но гораздо беднее и проще.

Вне зависимости от того какой язык проще изучать, нужно учить тот который нужен. Какой смысл учить язык, если он никогда в жизни не пригодится?
разумеется для носителей русского языка проще будет изучить латышский, как находящийся в неком родстве со славянскими. Эстонский язык будет проще изучать носителям финно-угорских языков, особенно носителям языков прибалтийско-финской группы.
В любом случае и при любом выборе, можно уверенно утверждать что оба языка нужно учить в языковой среде, в Латвии или Эстонии. Про латышский не скажу, но эстонский дистанционно выучить невозможно. Для изучения эстонского языка нужен постоянный. ежедневный языковой контакт с носителями языка. Именно во множественном числе, один единственный носитель не подойдёт.

Латышский гораздо легче. В эстонском очень сложная грамматика и все слова свои, никаких ассоциаций. Впрочем, зная эстонский будет понятен финский. А с латышким только в Латвию.