Зачем люди часто беседу или диалог ни к селу ни к городу начинают со слова "смотрите"?

А еще в последнее время стало популярно начинать реплику словами "на самом деле"...Хотя человек не собирается никого разоблачать.

А некоторые говорят "послушайте".
Так человек непроизвольно выдает, какой канал работы с информацией у него ведущий: визуальный (посмотри) или аудио (послушай). Если вы кинестетик, то можете вместо "смотрите" трогать собеседника за руку.

Те, кто сознательно или подсознательно хочет кого-то обидеть, говорят "на самом деле". Психологи знают, что это фраза из разряда конфликтогенов. Человек опровергает то, что говорили до него и/или хочет возвыситься над собеседником.

Можно, конечно, подавлять в себе и других естественные проявления, если готовиться в Штирлицы, а можно просто терпимо относиться к человеческому разнообразию. Может, вы тоже кого-то чем-то бесите)

Общепринятое слово призванное акцентировать внимание на том, что сейчас скажет начавший речь :-) Можно, конечно же, обойтись и без него либо заменив на синоним, либо просто начав сразу с сути, без вступления.

Для привлечения внимания

Это означает "позвольте я приведу пример" или "обратите внимание"
вот смотрите вам летит на голову кирпич а прохожий кокой заумной фразой вам об этом намекнет?

А зачем люди говорят "ну", "значит", "этот самый" и пр.?
В любом языке есть дискурсивная лексика, это нормальный элемент разговорной речи, отличающей её от письменного языка. Конкретные слова не имеют значения, так складывается по тем или иным обстоятельствам. Довольно глупо пытаться воспринимать эти слова буквально.

В английском языке так тоже говорят - Look, blah blah blah...

Чтобы привлечь внимание собеседника....

Тупят

Это не диалог. Это тебе человек что-то объяснил, а ты вместо того чтобы поблагодарить начинаешь с ним спорить.