Почему слово Should читается как шуд? Я хочу узнать почему "ou" превратился в "у", и почему пропадает буква "l".

Совр. форма should восходит к среднеангл. форме schôlde. Для указания долготы "о" стали использовать диграф "ou" по древнегреческому образцу. Долгое закрытое ô закономерно изменило актикуляцию на долгое ū. L исчезло, слившись с ū из-за близости артикуляции.

он не читается как шуд.

Сами англичане шутят о своих правила чтения:
"Написано Ливерпуль - читай Манчестер."
Вот так изменился язык за много веков!

Выше ответили верно.
А буквы пропадают во многих языках.
Например у нас в слове ЗДРАВСТВУЙТЕ не произносится первая В.

"Я хочу знать, почему..." А зачем это знать вам, мне, и всем прочим, кто изучает английский? Лично мне достаточно знать, КАК правильно произносить английские слова, и я на это потратил немалое время. А вот ПОЧЕМУ - этот вопрос никогда не возникал.
Это нужно знать лингвистам, специализирующимся на истории развития языка. Они трудятся, исследуют, накапливают фактический материал для своих диссертаций и докладов на научных конференциях. А для нас с вами никакого практического значения это знание не имеет.
С таким же основанием вы можете задать вопрос: "Почему кошка мяукает, а не лает как собака? Объясните, я хочу знать". Специалист по анатомии, физиологии и этологии кошачьих, наверное, мог бы рассказать о строении органов, образующих звуки у этих животных, но зачем вам знать эти тонкости?!

А почему в солнце не произносится Л?
Потому, что особенности национального произношения.

можете начать быстро и часто произносить этот ваш "шоулд" и через 50 повторений получите этот их "шуд", хотя это и не "шуд", как правильно сказали.