Помогите понять смысл этих французских идиом

1 – Ne tournez pas autour du pot - Не ходите вокруг да около. Или, как вариант, - Не пытайтесь получить выгоду нечестным путём.

Выражение дословно "Не ходи вокруг горшка" стало применяться в переносном смысле в 15 веке. Когда горшок кипит на огне, а сверху плавает аппетитный кусочек мяса, так хочется незаметно что-то оттуда подхватить, пока никто не видит, не дожидаясь, когда блюдо приготовится и все сядут за стол :))

2 il coupe toujours les cheveux en quatre - Он слишком дотошный, излишне придирчивый, придирается по пустякам.

Дословно - "он всегда режет волосы на 4 части". Выражение появилось в 17 веке, и тогда оно означало очень тщательный выбор режущего инструмента (пилы или топорика для рубки мяса) - такого, которым волосок можно разрезать на четыре равные части.

3 il ment comme un arracheur de dents - Он врёт как сивый мерин :)) Врёт и не краснеет, врёт без зазрения совести.
"Врёт как зубной врач" - зубы у людей болели во все времена, но не всегда существовала анестезия. Конечно, хорошо зафиксированный пациент в анестезии не нуждается, но не всякий даст себя связать :)) Вот "дёргатели зубов" и врали как сивые мерины, что больно не будет. Отсюда и пошла поговорка.

4 Il va sûrement sortir en ville ce soir il est sur son trente et un. - Нет сомнений в том, что он сегодня вечером куда-то собрался, вон как расфуфырился.
А вот тут происхождение фразы неизвестно. Есть версия насчёт того, что "trente et un" - это "trentain", что означало "ткань высшего качества", но это слово вышло из употребления намного раньше, чем появилось выражение.

5 il a plusieurs cordes à son arc. - Его не застигнуть врасплох, он готов ко всему.
"У него в луке не одна тетива" - в 13 веке имелось в виду не то, что он натянул сразу несколько на лук, а то, что у него всегда есть запасные, на случай, если одна порвётся или намокнет :))

Игорь всё правильно написал