Почему в русском языке существуют конструкции по типу "никогда не..."?

Нормальная форма для русского языка! Слово "никогда" - это усиление отрицания и одновременно конкретизация. А сочетание "не ел суп" может означать или вчера, или сегодня не ел суп

Потому что русский язык, в отличие от английского,
не схематичен, а эмоционален.

погуглите лекцию А. А. Зализняка про эти самые не и ни. Там еще такие куча чудес типа что такое "какой-нибудь".

Если кратко, были 3 разных слова, с разным произношением и смыслом, одно - отрицательное, другое - усилительное. Потом все слилось в одну кашу.

Вообще-то, частица "ни" - унижительная, уменьшительная. Для формирования полноценного отрицания её недостаточно.

Например, в армии говорят "никак нет". А вот двойное утверждение: "так точно".

В английском, насколько помню, есть двойное утверждение "yes, I do" и двойное отрицание "no, I don't ".

Барышня, копайте древнерусский, язык, потом праславянский и т. д. до праиндоевропейского.

Ты ни черта не соображаешь.
Как логичнее - Ты черта не соображаешь или Ты ни черта соображаешь?

А почему вы делаете выводы о логичности/нелогичности на основании сравнения двух языков из 7000 существующих? Если вы поинтересуетесь вопросом, то выясните, что в некоторых языках существует двойное отрицание, а в некоторых нет. Ни то ни другое не является логичным или нелогичным, так сложилось. Скажу по секрету, у французов двойное отрицание вообще в любой отрицательной фразе. Видимо, вы должны их обвинить в гипернелогичности.

потому что это наш язык, а тот - их. И чтобы враги не догадались: -)

Тут еще большой вопрос какая схема отрицания была в изначальных индоевропейских языках. Скорее всего наш вариант ближе к первоначальным. А англичане и прочие германцы наоборот сильно систематизировали язык, поэтому повыкидывали лишние конструкции.

Потому что звучало бы странно в нашем языке.