Почему бельгия разделяется на голланоязычную фландрию где говорят только на голланском и живут голландцы и на валонию?

В принципе, любое европейское (и не только) государство мультинационально и многоязычно по коренному населению. Почему в некоторых странах образуется титульная нация и доминирующий государственный язык, а в других нет?
Надо смотреть в историю. Во Франции еще в XVIII веке половина населения говорила на диалектах и языках, отличных от французского. Но еще со времен Столетней войны там строилось сильное централизованное государство, происходили миграции, строилась мощная армия, что дефакто заставляло простых людей знать и понимать главный язык, а диалект оттеснялся на второй план. Бельгия же - молодое государство. Территория ее переходила то к французам, то к голландцам. Как отдельное государство она появилась в середине XIX века. С самого начала она строилась на сосуществование двух равнозначных общин, с двумя сильными языками и культурами. Попытка доминирования просто развалила бы государство.
В Швейцарии похожая ситуация. Она возникла из трех немецкоговорящих кантонов, к которым по политическим и религиозным причинам присоединялись новые территории, в т. ч. франко- и италоговорящие. Швейцария с самого начала строилась как конфедеративное государство. Как они могли создать государственный язык, если у них даже столицы нет?

Историю изменить трудно. Без нас решили.

Бельгия - федеративное государство, состоящее из трех сообществ и трех регионов, основанных на четырех языковых областях. Сообщества, регионы и языковые зоны Бельгии:
область голландского языка
область французского языка
область немецкого языка
двуязычный Брюссель-столичный район
Причиной этому являются исторические события.
Название государства происходит от названия племени белгов, кельтского происхождения, населявшего эту территорию в начале нашей эры. В 54 до н. э. область на севере Галлии, соответствующая современной Бельгии, была завоёвана войсками Юлия Цезаря. После падения Западной Римской империи в V веке римскую провинцию Галлия завоевали германские племена франков, создавшие здесь своё королевство.
В XIII—XIV веках территория Бельгии была ареной борьбы между Англией и Францией.

не Укры, как удобно так и говорят, там в средние века каких только княжеств не было, и ничего. Им нормально. В Европе знание 3-4х языков, на уровне простого понимания, обычное дело.

Почему в Дагестане говорят на чеченском, а в Башкирии - на башкирском? И если в Бельгии 7-8 официальных языков, то в России их штук 40. Не могли один сделать?

Галантными наверное себя считают. Наверное так показывают свою независимость от Франции. Они же как-то воевали с ними, как и с испанцами.
Герцога Анжуйского вообще помидорами закидали, хотя он считался союзником. Беднеге, ко всему прочему, ещё и Елизавета английская отказала, после такого поражения .