Почему определённый артикль? I like walking in the rain- it's so peaceful

Я конечно не профи, но вроде это просто устойчивое выражение.

Неопределённый артикль придаёт следующему за ним существительному пренебрежительное значение, а определённый - уважительное. Фраза из вопроса построена на восторженном отношении к дождю. Потому и определённый артикль. Это если писать на интуиции, не зная правил. Но можно построить фразу и на пренебрежительном отношении, что-то вроде: "I saw a rain on left of me".

Но здесь будет небольшое нарушение правил, поскольку неопределённый артикль не принято употреблять с несчётными существительными. Но это можно обойти приставив к "rain" какое-нибудь прилагательное: "I saw a little rain on left of me"

https://thegrammarexchange.infopop.cc/topic/rain-a-rain-the-rain

Не верьте учителю, который, не понимая сути, всё объясняет "устойчивым выражением". В данном случае дождь - конкретное явление природы в отличие от остальных известных явлений., т. е. не один какой-то из дождиков, а то состояние погоды, которое является дождём. Выбор из неоднородного массива: то явление, которое называется дождём. А раз ТО, значит определённый артикль.
Более системно:
Артикль (артикул, показатель категории) является определителем - частью речи, связанной с именем существительным, именем собственным, наречием или прилагательным.
При использовании с именем существительным он определяет:
- один, какой-то объект (артикль a/an) из однородного массива исчисляемых объектов: An elephant ran up to us. (К нам подбежал /какой-то/ слон);
- несколько любых объектов (отсутствие артикля) из однородного массива объектов: Girls like dressing up. (Девочки /любые/ любят наряжаться);
- один конкретный объект из неоднородного либо однородного массива (артикль the): The town was quiet. (Городок /тот, о котором речь/ был тих.);
- несколько известных однородных объектов из неоднородного массива (артикль the): The boys ran away but the girls stayed. (Мальчики /те, которые там были/ убежали, а девочки /те, которые там были/ остались.).
При использовании определителя в виде артикля, говорящий ориентируется на своё понимание:
- является ли объект (или объекты) неизвестными для собеседника (неопределённый артикль): an elephant, girls;
- или слушатель знает, о каком объекте (или объектах) идёт речь (определённый артикль): the town, the girls;
- что этот объект общеизвестен (определённый артикль): the moon.
Артикль может также использоваться в случае, когда говорящий хочет намекнуть:
- что собеседник не знает, о каком или каких объектах идёт речь (неопределённый артикль). It was a girl, you don't know her. Это была девушка, ты её не знаешь.
- либо на то, что слушатель должен знать, о каком или каких объектах ему сообщается (определённый артикль). It was the neighbour, you know who I'm talking about. Это был сосед, ты знаешь, о ком я говорю.
При использовании с существительным, неопределённый артикль имеет значение: один, один из, один какой-то, любой, каждый, некий. Определённый (определяющий) артикль соответствует в русском языке указательным местоимениям: этот, эта, это, эти, тот, та, те, то.
.

Вопрос на уровне детского сада. В предложных сочетаниях с пространственным значением (под дождём тоже подпадает под это правило) определённый артикль употребляется по умолчанию - in the corner, in the tree, in the park, in the street - в углу, на дереве, в парке, на улице - здесь не имеется в виду ни конкретное дерево или улица, ни дерево или улица в обобщённом (генерализованном) значении. Артикль здесь просто формальность, как при некоторых географических названиях. Устойчивыми выражениями являются как раз случаи БЕЗ артикля, типа at school или in prison.

речь идёт о конкретном дожде

Это действительно что-то устойчивое - в какой-то песне тоже поётся -- про то, что когда идёт дождь, то что-то там -- имеются в виду все дожди, но тоже с определённым артиклем. Однако вбив в переводчик дожди во множественном числе, мне удалось-таки "избавится от артикля -- мне нравится когда идут дожди = I like when it rains -..

Потому что это ожидаемый дождь. Вожделенный.

Определенный артикль сопровождает те существительные, которые уже должны быть известны слушателю из контекста, ситуации или из его общих знаний. Также он часто указывает на уникальные, единственные в своем роде предметы. Rain - дождь.

Артикул The ставится когда речь идёт о чем то единственным в мире, например : Луна, Земля, Дождь, Снег, град и тд