Почему не ставится артикль перед "pizza" в предложении "I like pizza"?

Потому что когда Вы добавляете артикль, Вы начинаете говорить об объекте. То есть если бы Вы сказали "I like a pizza", это означало бы, что где-то в мире есть какая-то такая одна приготовленная пицца, которую Вы любите.

Но так, как в данном случае вы хотите указать, что Вы любите пиццу именно как "вещество", то Вы артикль не ставите.

Не какую-нибудь пиццу, а пиццу вообще.

Потому что здесь имеется в виду не конкретное изделие, а блюдо, вид еды, и в этом значении слово pizza неисчисляемое. Аналогично: cake, ice cream, chocolate и тд.

хм... если понимание само не приходит, почему бы тупо не говорить так, как все говорят?...

Неисчисляемое в общем смысле.
Артикль (артикул, показатель категории) является определителем - частью речи, связанной с именем существительным, именем собственным, наречием или прилагательным.
При использовании с именем существительным он определяет:
- один, какой-то объект (артикль a/an) из однородного массива исчисляемых объектов: An elephant ran up to us. (К нам подбежал /какой-то/ слон);
- неопределённое, более одного, количество объектов (отсутствие артикля) из однородного массива объектов: Girls like dressing up. (Девочки /любые/ любят наряжаться);
- один конкретный объект из неоднородного либо однородного массива (артикль the): The town was quiet. (Городок /тот, о котором речь/ был тих.);
- несколько известных однородных объектов из неоднородного массива (артикль the): The boys ran away but the girls stayed. (Мальчики /те, которые там были/ убежали, а девочки /те, которые там были/ остались.). The boys who ran away were cowards. (Мальчики, которые убежали, были трусы. Массив неоднородный, т. к. разделён на трусов и храбрых.).
При использовании определителя в виде артикля, говорящий ориентируется на своё понимание:
- является ли объект (или объекты) неизвестными для собеседника (неопределённый артикль): an elephant, girls;
- или слушатель знает, о каком объекте (или объектах) идёт речь (определённый артикль): the town, the girls;
- что этот объект общеизвестен (определённый артикль): the moon.
Артикль может также использоваться в случае, когда говорящий хочет намекнуть:
- что собеседник не знает, о каком или каких объектах идёт речь (неопределённый артикль). It was a girl, you don't know her. Это была девушка, ты её не знаешь.
- либо на то, что слушатель должен знать, о каком или каких объектах ему сообщается (определённый артикль). It was the neighbour, you know who I'm talking about. Это был сосед, ты знаешь, о ком я говорю.
При использовании с существительным, неопределённый артикль имеет значение: один, один из, один какой-то, любой, каждый, некий. Определённый (определяющий) артикль соответствует в русском языке указательным местоимениям: этот, эта, это, эти, тот, та, те, то.

Артикль "a" ставится только перед исчисляемыми существительными. Пицца - неисчисляемое.

Это не вещь, а просто понятие.

Да хрен поймёшь этот английский

Это работает на все предметы, ты же не говоришь "I like a/the you"

Потому что это обычное утверждение, что ты любишь пиццу.