Почему во всех языках такая неэффективная методика изучения алфавита.

Я думаю, что приступая к изучению любого языка, хоть немецкого, хоть иврита, необходимо в первую очередь уделять внимание изучению алфавита и правил чтения. Стоит помнить, что изучить все правила чтения за день у вас скорее всего не получится, потому вам важно выделить хотя бы 2-3 дня на изучение чтения. Хорошо бы также найти ресурс, который помогает отрабатывать навыки чтения с озвучкой текста или слов диктором, то есть вы прочитали слово и проверили его правильное произношение. Сочетания букв в английском, например, следует изучать не просто списком, а повторять на примерах слов, где это сочетание встречается. Просто набираете в поиске "правила чтения в **** языке" и поисковик выдаёт вам популярные ресурсы.
Изучить даже алфавит на первых порах не так просто как кажется, даже немецкий алфавит не так прост и потому вам придётся проверять правила чтения по сторонним ресурсам и переводчикам с озвучкой.

Методик изучения алфавитов довольно много. Возможно, просто вы видели одну. Изучать слова целиком - метод довольно неэффективный, потому что слова состоят из повторяющихся букв и конечная цель состоит в том, чтобы дать человеку инструмент, чтобы он мог читать любое слов, в т. ч. то, которое он видит первый раз в жизни.

Буквы надо выводить, вот их и учат, а речь это чтение и как речь рождается в человеке ни кто не знает.

В моём учебнике по японскому сперва давали часть алфавита, например, ряды "а" и "ка", а потом давали отрабатывать чтение на настоящих словах. Тот же принцип в учебнике по английскому и китайскому, поэтому я не до конца понимаю, что ты имеешь в виду.
Я видел, как иностранцев учат русскому. Там они действительно сидят читают слоги. Зачем они это делают, я точно не знаю: я не изучал лингводидактику, но видимо, так надо.