Если знаешь турецкий то сможешь говорить и на азербайджанском?

Они не особо и похоже

Ты не сможешь говорить на азербайджанском, но ты сможешь говорить на турецком с азербайджанцами, они тебя поймут, а ты поймёшь их, когда они будут говорить на азербайджанском.

Знаю, что один мой знакомый азербайджанец работал у турок переводчиком и вполне справлялся.

Гагаузский тоже.
Он ближе к турецкому процентов на 90, чем ирано-оскальпированная смесь азербайджанского.

Турецкое предложение "Üç kişi yürüyürdü - iki kadın ve bir erkek" (Шли три человека - две женщины и мужчина) для азербайджанского уха звучит странновато (Шли трое мужчин - две женщины и самец). Но ничего - со временем привыкаешь.
Или: "Вabam dedemin küçük oğlu" (Мой отец - младший сын моего деда) для азербайджанца: Мой дед - младший сын моего отца.

Смотря какой азербайджанский...

Большинство этнических азерайджанцев на сегодня живет в Иране. И азербайджанский язык, на котором говорят иранские азербайджанцы, содержит заимствования из фарси. Тем не менее, турецкие сериалы даже в иранском Азербайджане смотрят без перевода...

В 1934 году иранский шах Реза Пехлеви (этнический азербайджанец) встретился с Ататюрком. И они были в состоянии общаться без перевода. Но они оба были образованные люди и дело было в 1934 году...

А вообще. на тему взаимной понятности турецкого и азербайджанского языков есть исследования:

https://doi.org/10.1177/1367006911426449
https://doi.org/10.1080/2331186X.2017.1326653

Тюркские языки. если точнее огузская группа.

в число огузских языков входят: турецкий, азербайджанский, туркменский, хорасанско-тюркский диалект узбекского языка, хорезмский диалект узбекского языка и афшароидные диалекты

нет---не сможешь говорить---то же самое-- ты не сможешь говорить даже на украинском зная русский-- болгарский похож на русский но тоже нет----

хз

Похожи. Особенно сейчас, когда Азербайджан перешёл на латинский шрифт.

турецкий - межпланетный язык