почему все инструменты человечество упростило очень сильно, а такой инструмент как письменность остался довольно сложным

Если писать так, как читается, наш язык будет называться белорусским.
Тут просто разные принципы - там пишется так, как читается, а у нас единообразно - если есть приставка "по", то она везде должна писаться как "по", а не "пасматреть", независимо от того, как произносится - произношение может меняться просто потому, что так удобнее произносить.
Я бы не сказал, что удобнее будет так, как вы предлагаете - тут просто дело выбора, кому как, мне вот например удобнее запомнить, что "по" - оно везде "по", и задумываться об этом перестаёшь.
Что касается скорости, я работал в редакции газеты и оператором, и корректором, а также работал и работаю программистом - ошибок практически не совершаю, лично для меня это не проблема.
И вообще, гораздо лучше заставить всех писать одинаково, иначе один будет писать "жи", другой "жы", друг друга не поймут в итоге.

чего сложного-то? Посмотри на Т9...

Надо доводить до автоматизма, чтобы не задумываться.

А вы не думаете о том, что человеку грамотному (который в школе все эти правила усвоил раз и навсегда, как таблицу умножения) порой вашей писанины просто не понять?
А экономика навряд ли "подрОстёт" от всеобщей безграмотности... скорее уж упадёт, потому как программу ликбеза скоро вводить придётся; -)

Так, "письменностью" надо описать все остальные "простые" инструменты, а их - о-го-го сколько ...

А чего в нем сложного-то??? ?
Если человек не может грамотно и по правилам изложить свои мысли, то обычно это говорит лишь о том, что, собственно, нечего выкладывать