Отказываться от хлеба с солью считалось чрезвычайно неприличным. Сам факт такого угощения являлся знаком особенной приязни и доверия. Считалось, что если накормить хлебом с солью недруга, то он станет другом. Выражение "ты забыл мой хлеб да соль" считалось самым большим упреком неблагодарному человеку.
Само выражение "хлеб да соль", по народному убеждению, отгоняет злых духов. "Хлеб да соль", – говорят, входя в дом, застав хозяев за едой, желая им благополучия.
«Хлебосольством» и доныне называют радушие и щедрость, проявляемые при угощении. В 16 в. русский государь во время обеда посылал гостям со своего стола хлеб и соль: хлебом он выражал свою милость, а солью —любовь.
Выражение «хлеб-соль» в России было обобщенным названием угощения. Приглашение на «хлеб-соль» являлось формулой приглашения на пир. В наше время приветствуют сидящих за столом словами «Приятного аппетита!» ; в старину в таком случае говорили «Хлеб да соль!» , причем этой формуле придавали особое значение, полагая, что она отгоняет нечистую силу и всякое зло.
Обычей встречать почетных гостей "хлебом-солью" возник еще и потому, что до второй половины 20 века соль была дорогим и очень дорогим продуктом. И подносили соль с хлебом только очень почитаемым гостям.
