На какое произведение искусства (картина, скульптура, литерат и т. д) можно поставить танец?

На любое, при наличии фантазии.
Есть же на свете "Дон Кихот" и сотня балетов по мотивам литературных произведений! По скульптуре дама сверху уже написала.
ЧАЙКОВСКИЙ Модест Ильич (1850-1916), русский драматург, либреттист, музыкальный критик. Брат П. И. Чайковского. Пьесы, либретто оперы «Пиковая дама» , «Иоланта» П. И. Чайковского, «Дубровский» Э. Ф. Направника и др. ; книга «Жизнь Петра Ильича Чайковского» (т. 1-3, 1900-02).
симфония «Манфред» (1885), увертюра-фантазия «Ромео и Джульетта» (1866-1893), фантазия «Франческа да Римини» - вот и его великого братца
ГЛИНКА Михаил Иванович [20 мая (1 июня) 1804, село Новоспасское Смоленской губернии — 15 февраля (3 февраля) 1857, Берлин] , русский композитор, родоначальник русской классической музыки. Автор опер «Жизнь за царя» («Иван Сусанин» , 1836) и «Руслан и Людмила» (1842), которые положили начало двум направлениям русской оперы — народной музыкальной драме и опере-сказке, опере-былине. Симфонические сочинения: «Камаринская» (1848), «Испанские увертюры» («Арагонская хота» , 1845, и «Ночь в Мадриде» , 1851), заложили основы русского симфонизма. Классик русского романса. «Патриотическая песня» Глинки стала музыкальной основой государственного гимна Российской Федерации (1991- 2000). Учреждены Глинкинские премии (М. П. Беляевым; 1884-1917), Государственная премия РСФСР имени Глинки (в 1965-90); проводится конкурс вокалистов имени Глинки (с 1960).
БАРАТЫНСКИЙ (Боратынский) Евгений Абрамович (1800-44), русский поэт. Оригинальная разработка жанров элегии и послания («Финляндия» , «Разуверение» , «Признание» , «Две доли») ; поэмы («Эда» , «Бал») , отмеченные лиризмом, психологической и философской глубиной. В сборнике «Сумерки» (1842) — противоречие исторического прогресса и духовно-эстетической природы человека, преломляемое через трагическое сознание поэта.
ШУБЕРТ (Schubert) Франц (1797-1828), австрийский композитор. Создатель романтических песни и баллады, вокального цикла, фортепианной миниатюры, симфонии, инструментального ансамбля. Песенность пронизывает сочинения всех жанров. Автор около 600 песен (на слова Ф. Шиллера, И. В. Гете, Г. Гейне) , в т. ч. из циклов «Прекрасная мельничиха» (1823), «Зимний путь» (1827, оба на слова В. Мюллера) ; 9 симфоний (в т. ч. «Неоконченная» , 1822), квартеты, трио, фортепианный квинтет «Фореллен» («Форель» , 1819); фортепианные сонаты (св. 20), экспромты, фантазии, вальсы, лендлеры.

Эсфирь Генделя,
ЧИМАРОЗА (Cimarosa) Доменико (1749-1801), итальянский композитор, клавесинист, скрипач, певец. В 1787-91 работал в Санкт-Петербурге. Мастер оперы-буфф: «Тайный брак» (1792). Оперы-сериа («Горации и Куриации» , 1796) и др. (этот на моей страничке есть - моя любимка! )

Вот, например, есть целый балет "Маленькая танцовщица Дега". Люди придумали ей жизнь (это скульптура в музее Орсэ в Париже) и станцевали.