Подскажите учебный словарь редких русских слов, чтоб там, например, было слово "приснопамятный" или "прокариот", но не

Словарь слов, которые Вы не знаете, кроме Вас никто не составит. Да и Вы не сможете, ибо когда будете заносить туда какое-либо слово, Вы его уже узнаете. Парадокс, однако.
Слова "приснопамятный" и "прокариот" в любом случае окажутся, скорее всего, в разных словарях - первое в толковом русского языка (словарь, толкующий значения русских слов), а второе - в энциклопедическом, который толкует значения специальных терминов.
Искать же словарь, в котором не будет слова "лопата", думаю, бесполезно, ибо оно попадет практически во все.
Посоветовать же я Вам могу не словарь, а поисковик - любой. Я пользуюсь Яндексом. Забиваете туда слова "приснопамятный", и получаете целый букет словарей, из которых сможете узнать и его значение (в толковых), и происхождение (в этимологических), и правильное ударение (в орфоэпических) и все, что душе угодно.
И если в начале подобных поисков словари могут оказаться не в топе, то после пяти - шести поисков Яндекс поймет, что Вы ищете, и будет подсовывать словарные статьи в первых строчках.

На порталах Грамота. ру и Словари. ру размещены электронные толковые словари, в том числе и устаревших слов. Заходишь на портал, забиваешь слово в поисковик и выбираешь нужный словарь - элементарно, мой дорогой Ватсон.

Это, пожалуй, несколько разных словарей надо. Например, словарь древнерусского языка, словарь библейских цитат (они там почти все из старых переводов Библии, а не из современного русского языка), терминологические словари (словарь биологических терминов, словарь медицинских терминов, словарь компьютерных терминов и т. д.), словарь сленга сектантов, словарь тюремного сленга, словарь неологизмов, словарь иностранных слов и т. д. Еще есть словарь красивых, поэтических слов, но не помню, как правильно он называется.

Многое из того, что вы хотели бы узнать, есть в словаре синонимов и в толковом словаре. Поэтому если не знаете, с чего начать, начните именно со словаря синонимов и толкового словаря.

Короче, малоизвестные слова можно поделить на:
1)Очень старые, переставшие употребляться
2)Неологизмы и малоизвестные заимствования из других языков
3)Диалекты и суржик (смесь двух языков на границе между двумя разными странами), употребляются только в определенных деревнях, городах, регионах
4)Профессиональные слова, т. е. слова, использующиеся людьми определенной профессии
5)Научные и технические термины в рамках той или иной науки или другой отрасли, например, термины из мира моды или из мира хобби и развлечений
6)Сленг в рамках какой-то неофициальной субкультуры (молодежный сленг, студенческий сленг, школьный сленг, интернет-сленг, тюремный сленг, геймерский сленг, сленг анимешников и т. д.)
7)Авторские неологизмы, т. е. слова, который придумал и использует определенный писатель, телеведущий, политик или другая известная личность

https://www.zabytye-slova.ru
очень хороший сайт

В поезде продают