почему в 21 веке в России так сложно писать окопную прозу про Ржев, про землянку в три наката каждая строчка с трудом?

Никто не выжил, некому вспоминать

Потому что выросли другие поколения.
Те, кто пишут -"не в теме" и (или) недостаточно владеют языком чтобы написать так. чтоб за душу взяло и проняло. А те, кто читают - для них по большинству, что ВОВ, что Ледовое побоище - все едино...
Для того чтобы представить себе, каково это сидеть в холодном мокром окопе, когда на тебя прут вражеские танки, следует самому, как минимум хоть часок просто посидеть в холодном мокром окопе
Для общего развития

Потому что про это уже написали. И написали хорошо...

иногда появляются вещи, которые были написаны тогда, а изданы только сейчас. Блокадный дневник Лены Мухиной (изд. 2011)
Многие книги из серии "Писатели на войне, писатели о войне" (в этой серии выходило то, что в советское время не могло быть издано по цензурным и другим соображениям и увидело свет впервые только в наши дни).
А еще есть малоизвестный автор Сергей Никитенко (1986 г. р.) - он участвовал в работе поисковых отрядов (про таких людей показывают в новостях, когда они находят сейчас сами понимаете что). воевал его прадед, и все рассказы Никитенко посвящены ему. Он единственный, кто пишет умное про попаданцев (даже не хочется применительно к его книгам использовать этот поганый термин).

Вообще-то жуткая вещь: есть ВОЙНА, не из чужих воспоминаний, а сегодняшняя. Она даже ПРОДОЛЖАЕТСЯ сейчас. Не где-то далеко, а на НАШЕЙ территории. В ней даже можно принять участие. Как очень точно сказал Хемингуэй, любая война - это страшное преступление, за которое он предлагал расстреливать и бросать труп казненного на склоне. Или закапывать, но в целлофане.
Об ЭТОЙ идущей сейчас войне нет не то что нормального романа или повести, нет даже рассказов. Очерков-репортажей и тех нет. Нормальных.

Есть только новости.

А это и невозможно написать.