неточности и ошибки в книгах и интернете: современные издатели редко озабочиваются хорошей редактурой...

Вопрос достаточно риторический, реальной защиты нет. Можно посоветовать важную информацию перепроверять по несколько раз из разных источников.
Многие добросовестные люди из публиковавших что-то подтвердят, что редактуры и корректуры необходимы всем. Авторский глаз имеет свойство "замыливаться" и не замечать очевидных ошибок - как орфографических, так и фактических.
В журнале, с которым я давно сотрудничаю, молоденькие редакторши говорят мне: "Вас и проверять-то не нужно, все и так очень грамотно". Сам прошу их быть внимательнее. А когда издавал свою книгу, текст перечитал невесть сколько раз, знал почти наизусть, несколько человек читали рукопись предварительно, потом были официальные две редактуры и две корректуры. В итоге, читая отпечатанную книгу, я обнаружил две грамматические ошибки, и на одну фактическую указал товарищ.
О неграмотности многих современных редакторов (особенно в СМИ) говорить не приходится. Доводилось слышать и читать, например, что Цветаеву замучили в ГУЛАГе. А уж что касается публикаций на специальные темы, хотя бы о наших экспедициях (подводные аппараты "Мир"), тут впору книгу перлов издавать.
Информация же, выставляемая в Интернете, вообще полностью на совести авторов, а совесть, как известно, понятие растяжимое. Кроме того, здесь обильнее, чем где бы то ни было, представлены "сплетни в виде версий", а то и в виде фактов.
Защита - повышать собственный уровень знаний и все перепроверять. Есть, в конце концов, электронные же энциклопедии (Кирилл и Мефодий - вполне ответственное издание, на мой взгляд) , и т. д, и т. п.

Нормальные книги, как и прежде, выдерживают несколько редактур и корректур, это вы не волнуйтесь. . Там вы не найдете ошибок. Главное, ПОМНИТЬ САМИМ, и приучать своих детишек, чтобы они за пять километров обходили в книжных магазинах - полки с лоховско-быдловским быстроделом. И научить их, как отличать рыночное дерьмо от литературы.

В нете очень редко встречаются корректоры. (Я не видел) . В лучшем случае текст прочитывается гл. редактором. Чаще всего же автор статьи и выкладывает ее же. Хорошо, если он человек грамотный (Хотя никто не застрахован от опечаток, и просто невнимательного прочтения текста) . Отсюда и все ошибки.
Могу по себе сказать в школе писал грамотно - на "5". А сейчас часто та или иная ситуация ставит меня в тупик. Отсутствие контроля за самим собой (никто же меня проверять не будет, оценку не поставят) а все начиинается с конспектов лекций в ВУЗе :-)