кто знает как варить лосятину чтоб мясо не было жёстким?

сначала замариновать в горчице или майонезе. Потом варить не менее 4-х часов

Офигеть сколько спецов и советов! А я лосятину только в фарше могу есть. Делаю без лука, чтобы наморозить. Мороженый лук гадкий, его потом добавляю. Мне лосятина через 3 дня приедается, а с охоты привозишь сразу на несколько месяцев.

Из лосятины лучше делать котлеты со свининой в пропорции 50/50 или тушить, но она очень жирная, это надо учитывать! Варёная она не очень вкусная!

лосятина

8 кусочков карбоната
несколько кусочков шпика
2 стакана кефира
брусника 200 гр
соевый соус
2 дольки чеснока
перец молотый
пряности: розмарин, тимьян, базилик, сушеный помидор

Дикое мясо заранее отмачивают в воде или кефире, раз в полсуток меняя жидкость. Время замачивания зависит от мяса, от размера куска и от того, старое мясо или молодое. У меня был кусок, карбонат, молодое мясо. Я нарезала поперек волокон 8 кусков (получилось 2-3 кусочка на порцию) . На полсуток замочила в кефире. Перед приготовлением за 2-3 часа, достала из кефира, вымыла мясо, обсушила бумажным полотенцем. Приготовила новый маринад: бруснику измельчила в блендере, половину отложила, в половину добавила соевый соус, выдавила через пресс чеснок, поперчила, добавила пряности - розмарин и тимьян перетертые в ступке, сушеные помидоры с базиликом. Не бойтесь перестараться с количеством специй, дикое мясо готовят очень пряным. Замариновала мясо в полученном брусничном соусе. Форму, в которой будете говотить мясо, застелите 3-4 слоями фольги для запекания. Выложите мясо, уложите поверх каждого куска лосятины кусочки шпика, выложите поверх остатки брусничного соуса, в котором мариновалось мясо.
Т. к. мясо дикое постное, совсем без жира его готовят с добавлением шпика. Если готовят большой целый кусок, делают в нем надрезы в которые вставляют кусочки сала, для того чтобы приготовленное мясо получилось сочным. Добавьте пару столовых ложек воды. Хорошенько заверните мясо в фольгу. Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте мясо 1-1,5 часа. В отложенную пюрированную бруснику добавьте сахар - соус для мяса готов.

Лучше пожарьте ее с грибами. Это блюдо было первым, которое муж (тогда будущий) ел первое в доме моих родителей. Прошло больше 20 лет, до сих пор вспоминает.

лосятину если не ошибаюсь в октябре добывают... а сейчас она вонючая...

Так же, как и говядину. Ой как я вам завидую, такую вкусняшку кушать будете.

Да уж, кашевары-куда деватся!
Завари крепкий чёрный чай, процеди.
Если тушишь мясо-на 3 литра-1 стакан
Если варишь-0.5
Отпиши как получилось
Мы в тайге, да и дома так часто делали, лесное мясо-всё деревянное

перед тем как завалить лося чтоб мясо было нежнее надо его хорошенько отпиз... дить)) ) а потом валить и варить мясо

Из лосятины лучше делать котлеты с добавлением свинины, получаются очень вкусными...

Лосятина всяко будет жестковатым - дичь она и в Африке дичь. Попробуйте ее вымочить на ночь и может не варить, а тушить (или жарить не пересушивая в соку) . Мы на Севере тройные пельмени делали: поровну говядина, жирная свинина, лосятина (под спирт лучше ничего нет) . Дьявол, рассказал и аж под ложечкой засосало (ностальгия проклятая).

Зачем варить такое мясо? Лучше в духовке в фольге сделайте.

Надо варить в автоклаве под давлением 5-6 атмосфер, немного помогает

Это мясо как солома. Варитть часа 4, добавить свиное сало тоже вмесе варить и котлеты