почему когда я тушу мясо оно получается жестким, может я его тушу слишком долго?

Тушить нужно долго, чем дольше тем мясо мягче, еще при тушении можно майонез, масло или сметану добавить к воде. На маленьком огне долго долго тушите. Ну и от мяса тоже зависит безусловно. Чем моложе и "элитней" мясо тем оно лучше. Даже когда сырое мясо режете уже чувствуется мягкое оно будет или нет.

Уксус добавьте в кнце процесса, ибо мясо старое...

Вас сейчас научат, ага)) )
Давайте сначала: мясо чье? Свинина или говядина? Куском или нарезали? А если нарезали, то как вдоль волокон или поперек? Перед тушением обжарили или сразу в воду положили? Тушите в чем? Соль, перец или какую-нибудь дрянь "типа магги" уже положили?

Тушите дольше и все получится.

есть рецепт, при котором любое мясо тсанет очень мягким (вообще-то это для говядины) .
Мясо нарезать кусками, как на отбивные, сложитьв кастрюль, добавить крупные кольца лука и сухой укроп.
Тушить в маргарине - пачка маргарина на 500 г. мяса. - 1 час
Солить, перчить в конце

сначала несильно обжаривайте и тушите свинину - 40-50мин, говядину- час-полтора

Добавьте сметаны - она обычно смягчает

Всё правильно пишут - и мясо нужно выбирать молодое и пр. Добавлю только - есть хитрость одна, при тушении вода выкипает, правда? Не доливайте ХОЛОДНУЮ воду, только кипяток! Если доливать холодную воду любое мясо станет жестким. И плюньте на майонезы, положите под конец хоть ложку сметаны.

Мясо нужно выбирать спинной или шейный карбонат, тогда будет мягким, а вообще чтобы было мягким нужно дольше тушить.

смотря какое мясо? а может слишком мало?

наверное ты старое мясо купила:))

Часто зависит от самого мясо, если животное было старое, то и мясо жесткое.
А потом каждое часть мяса предназначено для разного блюда.
У животного есть не рабочие части, они мягче и при жарки (варки) мягче.

может он просто староватое? воды добовляй
молодое мягче при тушении

pobolse vodbl -i podolbse tusi

Скорее всего мясо не совсем свежее. А так добавьте майонезика+водички и под крышечкой.. . просто супер!